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 sauce tomate aux viandes

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3 participants
AuteurMessage
Marie Jo

Marie Jo


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MessageSujet: sauce tomate aux viandes   sauce tomate aux viandes EmptyMar 1 Nov 2016 - 17:49

500 g de chair à saucisse assez relevée

500 g de steack hâché

un morceau de porc  d'épaule

Faire cuire le morceau d'épaule dans un peu d'huile dans une grande cocotte.
Cuire des oignons hachés à part, égoutter au maximum le gras.
Quand le morceau de porc  est bien doré, ajouter de la sauce tomate, équivalent à 1kg350 soit plus simplement 3 livres et 3 tasses d'eau chaude, de l'ail haché finement, du sel et du poivre, du thym, de l'origan.
1 crosse de veau 'os).
Porter doucement à ébullition
pendant ce temps dorer la chair à saucisse sans matière grasse.
Egoutter et jetter tout le gras qui s'écoule.
Ajouter dans la cocotte avec le reste.

Cuire la viande hâchée, ajouter encore dans la cocotte.
Eventuellement un peu de sucre pour corriger l'acidité de la tomate.

Passer quelques foies de poulet rapidement à la poêle avant de les écraser dans la sauce,
30 minutes avant la fin ajouter du vin rouge selon vos goûts.
Cuire environ 3 heures.
Retirer le morceau de porc que vous découpez en dés.
Retirer l'os de veau.

on peut remplacer le morceau de porc par des lardons blanchis et dorés que l'on ajoute à 30 minutes de la fin.

Cette recette permet de servir un repas pour environ 15 à 16 personnes.

On peut encore laisser mijoter un tout petit peu.

On peut servir avec des pâtes ou avec du riz, du blé.


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Jean

Jean


Messages : 6046
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Localisation : Québec

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MessageSujet: Re: sauce tomate aux viandes   sauce tomate aux viandes EmptyJeu 3 Nov 2016 - 19:26

Elle doit avoir du goût cette sauce, une façon différente de faire, j'aime bien.

Merci.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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Sylvie




Messages : 5423
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Localisation : St-Ferréol-Les-Neiges

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MessageSujet: Re: sauce tomate aux viandes   sauce tomate aux viandes EmptyJeu 3 Nov 2016 - 19:59

bbbbb   Marie Jo, une façon de faire qui ressemble beaucoup à
ce que ma Nonna faisait.  Que de bons souvenirs.

Ciao


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Je cultive ma vie comme un grand jardin: 
 je l'arrose tous les jours d'amour et de bonheur
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Marie Jo

Marie Jo


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Date d'inscription : 04/01/2011
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Localisation : France occitanie

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MessageSujet: Re: sauce tomate aux viandes   sauce tomate aux viandes EmptyVen 11 Nov 2016 - 16:33

oui la recette est à l'origine d'Italie.


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MessageSujet: Re: sauce tomate aux viandes   sauce tomate aux viandes Empty

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