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 Potage de champignons

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3 participants
AuteurMessage
Jean

Jean


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MessageSujet: Potage de champignons   Potage de champignons EmptyMer 21 Sep 2016 - 9:10

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Ici un potage de champignons que je fais concentrer de manière a en faire ce que je veux a l'utilisation.
Comme il demande un liquide pour trouver une consistance de potage on peut le varier en mettant du bouillon au choix, du lait, de la crème, un peu de vin et bouillon, hier j'ai simplement mi de l'eau et en surface un petit carré de beurre et une c. a soupe de crème en guise de garniture.  Ah oui, quelques feuilles de thym.

40 g de champignons séchés *
1 barquette de champignon de paris
1 gros oignon haché
2 pommes de terre jaunes pelées et hachées
1 gousse d'ail hachée
4 tasses de bouillon de boeuf
4 tasses d'eau
4 c. a soupe d'huile
2 c. a soupe de beurre
1 a 2 c. a soupe d'herbes salé, cela dépend de la teneur en sel.

Faire bouillir l'eau et y mettre les champignons séchées

Pendant ce temps nettoyer les champignons et les trancher

Chauffer dans un chaudron l'huile presque pour qu'elle fume et y sauter les chanpignons, on les veux bien cuit.

Ajouter le beurre et les oignons et cuire encore un bon trois minutes.

Ajouter l'ail et cuire en brassant encore une minute.

Ajouter les pommes de terre et le bouillon de boeuf et porter a ébullition.

Ajouter les champignons, leur eau et les herbes salées, laisser frémir pendant au moins 1 heure.

Passer au bras mélangeur ou au robot.

* J'avais un mélange de champignons sauvages cueilli au chalet et d'autre du commerce.  Faites un mélange a votre goût.

Pour un potage prêt a manger, c'est a dire non concentré, vous n'avez qu'à réduire de moitié la quantité de champignons sécher et le tout sera joué.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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Sylvie




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MessageSujet: Re: Potage de champignons   Potage de champignons EmptyMer 21 Sep 2016 - 9:42

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] je vais me régaler


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Sylvie




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MessageSujet: Re: Potage de champignons   Potage de champignons EmptyMar 25 Oct 2016 - 9:33

:bonjour 3:   Jean, un excellent potage que nous avons bien
apprécié.  Au lieu du bouillon de boeuf j'ai pris le nouveau bouillon
en carton Campbell aux champignons sinon j'ai exactement fait
la recette telle quelle.

:merci 5 :  c'est à refaire.

Lien vers le bouillon utilisé - [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


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Jean

Jean


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MessageSujet: Re: Potage de champignons   Potage de champignons EmptyMar 25 Oct 2016 - 10:59

Allô Puce, très content que vous ayez aimé mon potage, cela me réjouis.

Merci bien pour le lien, je ne connais pas ce bouillon, je vais l'essayer.

Toujours un plaisir mon amie.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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Marie Jo

Marie Jo


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MessageSujet: Re: Potage de champignons   Potage de champignons EmptyMar 25 Oct 2016 - 12:43

je n'ai jamais essayé avec des cèpes séchés, c'est une bonne idée, merci, mais surtout de le concentrer pour faire d'autres préparations, super idée, tu vas nous manquer ce hiver....


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pretty one [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Jean

Jean


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MessageSujet: Re: Potage de champignons   Potage de champignons EmptyMer 26 Oct 2016 - 8:00

Très bon avec les champignons séchés, de plus en le concentrant il prends moins de place au congélateur. Je fais ça avec la plupart des potages.

Tu me diras Marie-Jo si tu l'essaies.



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