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 Salade de moules...photo...

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5 participants
AuteurMessage
Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

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MessageSujet: Salade de moules...photo...   Salade de moules...photo... EmptySam 8 Aoû 2015 - 9:31

Une bonne recette, intéressante aussi a faire en plus petit pour passer un reste de moules.   La vinaigrette est vraiment trop abondante, je n'en ai fait qu'une demi recette et je ne l'ai pas utilisé en entier.  

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Les moules:
40 moules
3/4 de tasse de vin blanc
3 gousses d'ail pressées

Laver et brosser les moules. Les cuire dans le vin et l'ail jusqu'à ce qu'elles ouvrent.
Les sortir de leurs coquilles les rincer pour bien les nettoyer et laisser refroidir.

Vinaigrette:
1 c. a soupe de moutarde de dijon
1 c. a soupe de sel, moi 1 1/2 c.a thé.
1/4 c. a thé de poivre
1/2 c. a soupe de sucre
1/2 c. a soupe d'origan frais haché
6 c. a soupe de vinaigre de vin rouge
1 tasse d'huile d'olive

Bien mélanger et réfrigérer

Noter que je n'ai utilisé que le quart de cette vinaigrette.

La finition:
1 bouquet de persil frais
1 bouquet d'aneth haché
1 oignons haché

A défaut d'herbes fraîches on utilise des séchées ou encore un mélange d'herbes pour  poisson et fruits de mer. *

Le service:
Ajouter la quantité de vinaigrette désirez aux moules, de même pour les oignons et les herbes et réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir.  Quelques heures lui vont beaucoup mieux.

J'ai ajouter un demi poivron rouge grillé haché fin et du céleri pelé et trancher très mince.
Le poivron pour sa douceur et sa couleur et le céleri pour son goût et son croquant.
La chair d'une ou deux tomates italiennes aurait été bien bon aussi.

La salade de fèves rouges faites du reste de la vinaigrette était délicieuse.

Finalement les quantités de vinaigrette, d'oignons et d'herbes sont grandes par rapport a celle des moules.  Ajuster a votre goût.

Sources: Malins festins, Poissons et fruits de mer. Aux éditions les malins inc.


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Si vous avez la chance de mettre la main sur de l'origan sauvage grecque, il est vraiment très bon.  On le trouve en branches ou encore en feuilles hachées.


Dernière édition par Jean le Dim 16 Aoû 2015 - 8:20, édité 1 fois
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@Cuisinière
Fondatrice
@Cuisinière

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Age : 82
Localisation : Thetford Mines Québec

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MessageSujet: Re: Salade de moules...photo...   Salade de moules...photo... EmptySam 8 Aoû 2015 - 9:50

Bonjour 2 Jean, ta photo donne l'appétit, par contre chez nous, mon mari fait une grosse intolérance aux fruits de mer, alors quand je veux en manger c'est au resto. Je sais que ça doit être meilleur fait à la maison. Une recette comme celle-là doit être très bonne  Merci pour la belle recette et la photo


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Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

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MessageSujet: Re: Salade de moules...photo...   Salade de moules...photo... EmptySam 8 Aoû 2015 - 17:10

Dommage pour l'allergie de ton époux, au restaurant c'est plutôt rare que les moules fraîches soient servies en salade.     Refile la recette a une amie qui t'invitera. :mdr:no 18

Toujours un grand plaisir de partager.
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Janine

Janine

Messages : 6482
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MessageSujet: Re: Salade de moules...photo...   Salade de moules...photo... EmptyMar 11 Aoû 2015 - 14:12

Un gros merci Jean vraiment apprécié !

Bonne après-midi


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Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

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MessageSujet: Re: Salade de moules...photo...   Salade de moules...photo... EmptyMer 12 Aoû 2015 - 16:37

C'est un plaisir Janine, si tu essaies, tu m'en donnes nouvelles s.t.p.
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Janine

Janine

Messages : 6482
Date d'inscription : 26/07/2011
Localisation : Içi

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MessageSujet: Re: Salade de moules...photo...   Salade de moules...photo... EmptyMer 12 Aoû 2015 - 17:35

Certain Jean...


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Pierre



Messages : 2625
Date d'inscription : 24/01/2011
Localisation : région des Laurentides

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MessageSujet: fort appétissant pour les amateurs!   Salade de moules...photo... EmptyMer 12 Aoû 2015 - 18:38

Merci Jean!

Un partage qui saura plaire aux amateurs de moules!
J'aime
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Sabine

Sabine

Messages : 2924
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MessageSujet: Re: Salade de moules...photo...   Salade de moules...photo... EmptyMer 12 Aoû 2015 - 22:02

Quelle bonne idée! c'est super

Je vais la faire cette recette, j'adore les moules.

Grand merci.  :Merci pour :


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Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

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MessageSujet: Re: Salade de moules...photo...   Salade de moules...photo... EmptyJeu 13 Aoû 2015 - 6:33

Super Sabine, content que cette recette aie attiré ton attention.  Bonne cuisine.


C'est super Janine.


Bonne journée.
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MessageSujet: Re: Salade de moules...photo...   Salade de moules...photo... Empty

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