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 MILLEFEUILLE DE RICARDO

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MessageSujet: MILLEFEUILLE DE RICARDO   MILLEFEUILLE DE RICARDO EmptyVen 21 Jan 2011 - 21:27

MILLEFEUILLE DE RICARDO

Temps de preparation: 45 minutes
Temps de Refrigeration: 3 heures
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 6

1 paquet de 200 g(6 1/2 oz) de pate feuilletee
15 ml(1 c.a soupe) de lait
5 ml(1 c.a the) de sucre

Creme patissiere:
500 ml (2 tasses) de lait
1 gousse de vanille
150 ml(2/3 tasse) de sucre
75 ml(1/3tasse) de farine
2 oeufs

Creme Chantilly:
250 ml(1 tasse) de creme 35% a fouetter
60 ml(1/4 tasse) de sucre
2,5 ml(1/2 c.a the) d'extrait de vanille

Glacage;
250 ml(1 tasse) de sucre a glacer
10 a 15ml(2 a 3 c.a the) d'eau
1/2 carre de 1 oz(30g) de chocolat mi-sucre

Tapisser une plaque de cuisson de 43x30 cm(17x12po) de papier parchemin. Abaisser la pate feuilletee en un rectangle de 40x20 cm(16x8 po), d'une epaisseur d'environ 3mm(1/8po).
Mettre la pate sur la plaque et refrigerer 30 minutes.
Placer la grille au centre du four.
Prechauffer le four a 200 C(400 F).
Piquer toute la surface de la pate a l'aide d'une fourchette.
Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre.
Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir.

Creme patissiere:
Dans une petite casserole, verser le lait, A l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille et les ajouter au lait.
Chauffer doucement jusqu'a ce que le lait fremisse.
Dans une casserole, melanger le sucre et la farine.
Incorporer les oeufs et fouetter jusqu'a ce que le melange blanchisse.
Ajouter un peu de lait chaud au melange d'oeufs en fouettant, puis poursuivre avec le reste du lait.
Cuire a feu moyen en fouettent.
Retirer du feu des la premiere ebullition.
Transferer dans un contenant et deposer une pellicule de plastique directement sur la creme patissiere chaude.
Laisser tieder.
Refrigerer jusqu'a refroidissement complet, soit environ 3 heures.

Creme Chantilly:
Dans un bol, fouetter la creme, le sucre et la vanille. Reserver au froid.

Glacage:
Dans un bol, melanger le sucre et l'eau. Reserver.

Montage:
Trancher le rectangle de pate feuilletee cuite et refroidie en 3 bandes egales, sur la largeur.
Napper une premiere bande de pate de creme patissiere et couvrir d'une deuxieme bande de pate.
Couvrir de creme chantilly, puis du dernier morceau de pate feuilletee.
Glacer le dessus du millefeuille.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Faconner un petit cone en papier parchemin, couper le bout et y mettre le chocolat fondu.
Tracer des lignes droites sur le glacage, puis passer un couteau en sens contraire pour former des motifs marbres.
Servir froid et conserver au refrigerateur.

TMONDENIS
Passion Recettes
Recette No: 16166 -


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Dernière édition par @Cuisinière le Dim 29 Avr 2012 - 21:31, édité 2 fois
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