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 Pois chiches cuits lentement

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3 participants
AuteurMessage
Pierre



Messages : 2625
Date d'inscription : 24/01/2011
Localisation : région des Laurentides

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MessageSujet: Pois chiches cuits lentement   Pois chiches cuits lentement EmptyDim 23 Oct 2011 - 16:10

«Ce ragoût est un excellent accompagnement chaud. On peut aussi le servir en plat principal accompagné de yogourt et de jus de lime. Il se sert également au lunch à la température ambiante, ou froid, en salade.» Josée di Stasio

Pois chiches cuits lentement

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Ingrédients

2 1/2 tasses pois chiches trempés depuis la veille
1/3 tasse d’huile d'olive
2 à 3 oignon tranché finement
2 à 3 gousse d'ail hachée grossièrement
2 cubanelles ou ou 1/2 poivron rouge poivron rouge
1 tasse de céleri haché avec les feuilles
2 c. à thé de piment d'alep ou autre
1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou autre
2 à 3 rubans de zeste d'orange prélévés à l’aide d’un économe
2 feuilles de laurier
1/2 tasse de feuilles persil italien ou de coriandre
1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de jus de citron
Yogourt nature (facultatif)
Jus de lime (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Préparations

Dans un bol, faire tremper les pois chiches pendant 8 heures. Rincer et égoutter.

Préchauffer le four à 120 ºC (250 ºF).
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les oignons environ 4 minutes.

Ajouter l’ail, le poivron, les pois chiches, le céleri, le piment, le bouillon, le zeste d'orange et le laurier. Porter à ébullition, couvrir (doubler d’un papier aluminium si le couvercle n’est pas tout à fait hermétique) et cuire au four 2 ½ heures. Ajouter du bouillon au besoin.

Ajouter le persil, la moutarde et le jus de citron et bien mélanger. Poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pois chiches soient cuits. Vérifier l’assaisonnement. Servir avec un filet d'huile d'olive et, si désiré, avec une cuillérée de yogourt nature et un filet de jus de lime.

Sources: recette partagée par par Josée di Stasio et tirée du livre
The New Mediterraneen Cookbook de Nancy Harmon-Jenkins

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Marie Jo

Marie Jo

Messages : 10306
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 71
Localisation : France occitanie

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MessageSujet: Re: Pois chiches cuits lentement   Pois chiches cuits lentement EmptyLun 24 Oct 2011 - 14:22

Merci beaucoup, je cuisine beaucoup de recettes végétariennes pour moi.

J'utilise aussi les graines de lin , les graines de tournesol, de sésame etc, tout comme la levure de bière en paillettes maltée ou non suivant la recette.

Mes farines sont soit complètes soit intégrales, j'utilise aussi le son de blé ou d'avoine, les algues, beaucoup de pâtes complètes, de la quinoa, du soja, du tofu et bien d 'autres choses, si tu as besoin toi ou un autre membre il m'est possible de rechercher une recette dans mes carnets.

Bonne journée à tous.

Félicitations pour ce plat qui doit être délicieux.


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Pierre



Messages : 2625
Date d'inscription : 24/01/2011
Localisation : région des Laurentides

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MessageSujet: Merci!   Pois chiches cuits lentement EmptyVen 28 Oct 2011 - 10:16

:bonjour: et :Merci: Marie José,

Je lis toujours avec attention tes partages. Tu t'alimentes très, très bien. :bravo:

J'apprécie ton aimable commentaire!

:merci 2: :papillon:
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@Cuisinière
Fondatrice
@Cuisinière

Messages : 56935
Date d'inscription : 08/12/2010
Age : 82
Localisation : Thetford Mines Québec

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MessageSujet: Re: Pois chiches cuits lentement   Pois chiches cuits lentement EmptyVen 28 Oct 2011 - 10:57

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette belle recette Pierre, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour tes commentaires Marie José



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