Sauce bourguignonne
Ingrédients : Pour 4 personnes
2 grosses échalotes
1 verre de bouillon de légumes
1 cc de vinaigre balsamique rouge et 1/2 cc de sucre fin
1 jaune d'oeuf
1 cs rase de farine
Sel et poivre
Préparation :
Dans une casserole anti-adhésive, essuyez une goutte d'huile avec du papier absorbant.
Faites blondir les échalotes hachées à feu très doux.
Dans une jatte, battez le jaune d'oeuf dans le bouillon de légumes, le sucre et le vinaigre, ajoutez-y les échalotes.
Salez, poivrez et faites épaissir au bain-marie tout en mélangeant.
Délayez la farine dans un peu d'eau avant de l'ajouter à la sauce.
Poursuivez la cuisson, sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
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