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 Filet de saumon au pesto rosso

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Jean

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Messages : 6046
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Localisation : Québec

MessageSujet: Filet de saumon au pesto rosso   Dim 3 Sep 2017 - 17:17

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Une recette des plus simples, un filet de jeune saumon sauvage avec la peau (c’est ce que j’avais) des pavés ou des portions de filet conviennent aussi bien.   Il faudra juste ajuster la cuisson dépendant l’épaisseur de la pièce.
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1 filet de saumon

 

Garniture :

4 c. à soupe de pesto rosso

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron

½ c. à thé de levure alimentaire, facultatif

1 c. à soupe de parmesan frais râpé

10 cerneaux de noix de Grenoble hachés

1 piment oiseau sans les graines et haché très fin

Mélanger les 7 premiers ingrédients et étendre la préparation sur le poisson 40 minutes avant d’enfourner. 

Parsemer du piment oiseau.

On le conserve au réfrigérateur pendant ce temps et non couvert de préférence.

Dans un four préchauffé à 300*F pour 13 à 14 minutes, plus ou moins dépendant la cuisson désirez.

 

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La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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Ginette

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MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   Dim 3 Sep 2017 - 17:37

j'aime le saumon , ça vas faire changement  et je suis preneuse de nouvel recette .  a 300°F   je suis étonné je fais cuire a  400- 425  . je suis certaine que tu m'en expliquera la raison  et différence .


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Jean

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Localisation : Québec

MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   Dim 3 Sep 2017 - 18:05

Allô Ginette,

j'ai cuis mon saumon à 300 parce que je le voulais peu cuit mais quand même chaud sur toute son épaisseur, de plus je préfère quand il n'y a pas de formation de croute sur le dessus (d'ou l'absence d'ingrédient sucré).  J'ai opter pour du moelleux tout simplement.  

Au besoin vous pouvez prolonger la cuisson ou cuire dans un four plus chaud.


J'ai oublié de préciser pour le piment oiseau, il y en a un sans les graines, je l'ai haché très fin et parsemer en surface de la garniture, afin de m'assurer de sa répartition.   



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Janine

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MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   Dim 3 Sep 2017 - 18:39

thanks  Jean , je donne ça à mon chéri car c'est lui qui s'occupe du poisss ici !

Ca l'air vraiment bon .


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Sylvie



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MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   Dim 3 Sep 2017 - 19:49

Miam, miam, Jean, une belle recette à retenir pour mon homme et moi,
mais pas pour Puceronne, elle n'aime pas le poisson, mais les fruits de
mer on peut lui en donner n'importe quand, des chaudrées de poissons
aussi (je mets de crevettes dedans elle n'y voit que du feu), son problème
est entre ses deux oreilles en ce qui concerne le poisson  RIRE FORT.

Je place en favori et te reviens dès que je fais la recette.

Ciao


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Je cultive ma vie comme un grand jardin: 
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Sabine

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MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   Dim 3 Sep 2017 - 21:00

Miam Jean,je prends ta recette.  J'aime 1

JE VOUS REMERCIE


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Jean

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MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   Lun 4 Sep 2017 - 3:05

Ginette, Janine, Sylvie et Sabine content de votre intérêt, vous me direz si l'occasion se présente de l'essayer.



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MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   

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