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 Filet de saumon au pesto rosso

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5 participants
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Jean

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Localisation : Québec

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MessageSujet: Filet de saumon au pesto rosso   Filet de saumon au pesto rosso EmptyDim 3 Sep 2017 - 17:17

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Une recette des plus simples, un filet de jeune saumon sauvage avec la peau (c’est ce que j’avais) des pavés ou des portions de filet conviennent aussi bien.   Il faudra juste ajuster la cuisson dépendant l’épaisseur de la pièce.
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1 filet de saumon

 

Garniture :

4 c. à soupe de pesto rosso

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron

½ c. à thé de levure alimentaire, facultatif

1 c. à soupe de parmesan frais râpé

10 cerneaux de noix de Grenoble hachés

1 piment oiseau sans les graines et haché très fin

Mélanger les 7 premiers ingrédients et étendre la préparation sur le poisson 40 minutes avant d’enfourner. 

Parsemer du piment oiseau.

On le conserve au réfrigérateur pendant ce temps et non couvert de préférence.

Dans un four préchauffé à 300*F pour 13 à 14 minutes, plus ou moins dépendant la cuisson désirez.

 

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La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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Ginette

Ginette


Messages : 9371
Date d'inscription : 15/02/2011
Localisation : beauharnois

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MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   Filet de saumon au pesto rosso EmptyDim 3 Sep 2017 - 17:37

j'aime le saumon , ça vas faire changement  et je suis preneuse de nouvel recette .  a 300°F   je suis étonné je fais cuire a  400- 425  . je suis certaine que tu m'en expliquera la raison  et différence .


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J'ose être ce que je suis tous les jours, au risque de tout perdre
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Jean

Jean


Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

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MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   Filet de saumon au pesto rosso EmptyDim 3 Sep 2017 - 18:05

Allô Ginette,

j'ai cuis mon saumon à 300 parce que je le voulais peu cuit mais quand même chaud sur toute son épaisseur, de plus je préfère quand il n'y a pas de formation de croute sur le dessus (d'ou l'absence d'ingrédient sucré).  J'ai opter pour du moelleux tout simplement.  

Au besoin vous pouvez prolonger la cuisson ou cuire dans un four plus chaud.


J'ai oublié de préciser pour le piment oiseau, il y en a un sans les graines, je l'ai haché très fin et parsemer en surface de la garniture, afin de m'assurer de sa répartition.   



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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Janine

Janine


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Localisation : Içi

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MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   Filet de saumon au pesto rosso EmptyDim 3 Sep 2017 - 18:39

thanks  Jean , je donne ça à mon chéri car c'est lui qui s'occupe du poisss ici !

Ca l'air vraiment bon .


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Sylvie




Messages : 5423
Date d'inscription : 12/02/2013
Localisation : St-Ferréol-Les-Neiges

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MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   Filet de saumon au pesto rosso EmptyDim 3 Sep 2017 - 19:49

Miam, miam, Jean, une belle recette à retenir pour mon homme et moi,
mais pas pour Puceronne, elle n'aime pas le poisson, mais les fruits de
mer on peut lui en donner n'importe quand, des chaudrées de poissons
aussi (je mets de crevettes dedans elle n'y voit que du feu), son problème
est entre ses deux oreilles en ce qui concerne le poisson  RIRE FORT.

Je place en favori et te reviens dès que je fais la recette.

Ciao


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Je cultive ma vie comme un grand jardin: 
 je l'arrose tous les jours d'amour et de bonheur
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Sabine

Sabine


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MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   Filet de saumon au pesto rosso EmptyDim 3 Sep 2017 - 21:00

Miam Jean,je prends ta recette.  J'aime 1

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Jean

Jean


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Localisation : Québec

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MessageSujet: Re: Filet de saumon au pesto rosso   Filet de saumon au pesto rosso EmptyLun 4 Sep 2017 - 3:05

Ginette, Janine, Sylvie et Sabine content de votre intérêt, vous me direz si l'occasion se présente de l'essayer.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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