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  gratin à la purée d'aubergine : 3 personnes

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3 participants
AuteurMessage
Marie Jo

Marie Jo


Messages : 10328
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 73
Localisation : France occitanie

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MessageSujet: gratin à la purée d'aubergine : 3 personnes    gratin à la purée d'aubergine :  3 personnes EmptyMar 16 Aoû 2016 - 16:53

3 pommes de terre
2 grosses aubergines
laurier
50 cl de lait au choix
2 jaunes d'oeufs
un peu de coulis de tomates
mozzarella en tranches
sel et poivre

************************

découper les pommes de terre en fines rondelles
émincer les aubergines en rondelles, pour moi coupées en deux et recouper en tranches.
dans une gamelle mettre de l'eau pour recouvrir les légumes avec feuilles de laurier, sel et poivre, faire cuire 25 mn environ.

préchauffer le four à 350°f ou 180°c

égoutter, retirer le laurier,  mixer.
ajouter le lait, les jaunes d'oeufs battus et la pointe de purée concentrée de tomates.

Beurrer un plat à gratin, y verser le tout.
ajouter les tranches de fromage.

Cuire environ 25 minutes le fromage va fondre et former une croûte.
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Jean

Jean


Messages : 6046
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Localisation : Québec

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MessageSujet: Re: gratin à la purée d'aubergine : 3 personnes    gratin à la purée d'aubergine :  3 personnes EmptyMar 16 Aoû 2016 - 17:37

On fait un mélange homogène ? 

La pelure de l'aubergine est retirée ou non ?

Très intéressante cette recette, elle me tente beaucoup.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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Ginette

Ginette


Messages : 9371
Date d'inscription : 15/02/2011
Localisation : beauharnois

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MessageSujet: Re: gratin à la purée d'aubergine : 3 personnes    gratin à la purée d'aubergine :  3 personnes EmptyMer 17 Aoû 2016 - 8:45

belle recette   merci  Marie Jo


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Marie Jo

Marie Jo


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MessageSujet: Re: gratin à la purée d'aubergine : 3 personnes    gratin à la purée d'aubergine :  3 personnes EmptyMer 17 Aoû 2016 - 13:34

Moi je retire la peau de l'aubergine plus facile à mixer.
La purée pas réellement lisse, elle doit garder la texture de chaque légume.
Cela donne comme des patates pilées.

Parfois je saupoudre de germes de blé avant de mettre les tranches de fromage, ou je remplace une partie du fromage par de la levure alimentaire.

On fait bouillir les légumes donc si on gardait la pelure, ce la donnerais des fibres et la textures ne serait pas homogène à mon avis.

cordialement.
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Jean

Jean


Messages : 6046
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MessageSujet: Re: gratin à la purée d'aubergine : 3 personnes    gratin à la purée d'aubergine :  3 personnes EmptyMer 17 Aoû 2016 - 13:50

Merci bien Marie-Jo, de m'avoir éclairé.

Je vais surement essayer.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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MessageSujet: Re: gratin à la purée d'aubergine : 3 personnes    gratin à la purée d'aubergine :  3 personnes Empty

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