| beignets de champignons: Végé cuisine | |
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Auteur | Message |
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Marie Jo
Messages : 10328 Date d'inscription : 04/01/2011 Age : 74 Localisation : France occitanie
| Sujet: beignets de champignons: Végé cuisine Ven 6 Nov 2015 - 9:03 | |
| Champignons de Paris. Rincez 350g de champignons,
versez le jus d'un citron par dessus, remuez, poivrez. Pour ma part juste des têtes très régulières et j'éponge soigneusement après les avoir bien rincés. car ils sont cultivés sur du fumier de cheval. Faire une pâte à frire en mélangeant 150g de farine au choix, 12,5 cl de vin blanc sec, sel, 3 cuil à soupe d'huile (ou 2 cuil à spe d'huile de tournesol et 1 d'huile plus parfumée). Ajoutez une pincée de levure chimique, remuez soigneusement, réservez au frais 30 minutes. Ajoutez ensuite 2 jaunes d'oeufs, battre les blancs en neige ferme que vous incorporez en soulevant la préparation à la fourchette avec beaucoup de délicatesse. Repos 15 mn au frais, car les oeufs c'est fragile. Faire chauffer de l'huile à friture dans une sauteuse profonde ou un wok. faire dorer les beignets de champignons, épongez sur du papier absorbant ou un torchon de cuisine. Servir chaud. Une pointe de curry ou de curcuma dans la pâte donne une jolie couleur dorée aux beignets. dans ma région si j'ai la chance d'avoir de jeunes ceps très fermes je réalise quelques beignets, il faut essayer aussi avec d'autres champignons suivant les régions, le plus délicat et de faire le mélange sans remuer mais en soulevant la pâte à l'aide la fourchette en un mouvement rotatif de haut en bas de façon à ce pas briser les blancs d'oeufs.
(merci de na pas copier cette recette pour la mettre sur d'autres forums, même en modifiant quelques termes). | |
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Jean
Messages : 6046 Date d'inscription : 01/07/2011 Localisation : Québec
| Sujet: Re: beignets de champignons: Végé cuisine Ven 20 Nov 2015 - 14:56 | |
| J'aime bien l'idée du vin dans la pâte, je vais essayer.
Merci Marie-Jo. | |
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Marie Jo
Messages : 10328 Date d'inscription : 04/01/2011 Age : 74 Localisation : France occitanie
| Sujet: Re: beignets de champignons: Végé cuisine Dim 22 Nov 2015 - 17:04 | |
| le plus difficile est de faire le mouvement rotatif pour ne pas casser les blancs en neige. | |
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Jean
Messages : 6046 Date d'inscription : 01/07/2011 Localisation : Québec
| Sujet: Re: beignets de champignons: Végé cuisine Mar 24 Nov 2015 - 4:01 | |
| Comme tu dis Marie Jo si non la pâte perd en légèreté.
J'ai la recette sur mon PC, je la ferai durant l'hiver. | |
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Marie Jo
Messages : 10328 Date d'inscription : 04/01/2011 Age : 74 Localisation : France occitanie
| Sujet: Re: beignets de champignons: Végé cuisine Mer 25 Nov 2015 - 5:56 | |
| ps : j'ai essayé cette recette avec d'autres champignons simplement je les avaient précuits avant; cordialement. | |
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Jean
Messages : 6046 Date d'inscription : 01/07/2011 Localisation : Québec
| Sujet: Re: beignets de champignons: Végé cuisine Mer 25 Nov 2015 - 6:03 | |
| Merci bien Marie Jo pour la précision. Est-ce que l'expérience a été concluante ? ***J'en suis a fouiller le site pour me faire une banque de recettes pour l'hiver, si tu en as a me suggérer je suis preneur. Les mettre sur ce lien, une demande qui n'engage a rien, vive la liberté. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Ou encore placer les liens vers d'autres sites dans ma messagerie privé. | |
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Marie Jo
Messages : 10328 Date d'inscription : 04/01/2011 Age : 74 Localisation : France occitanie
| Sujet: Re: beignets de champignons: Végé cuisine Jeu 26 Nov 2015 - 5:47 | |
| J'ai beaucoup de recettes et de sites, mais je ne connais pas les produits dont vous disposez au Québec; Bonne journé à tous; | |
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@Cuisinière Fondatrice
Messages : 59834 Date d'inscription : 08/12/2010 Age : 85 Localisation : Thetford Mines Québec
| Sujet: Re: beignets de champignons: Végé cuisine Mar 31 Mai 2016 - 15:03 | |
| :merci 5 : Marie Jo, une autre recette que je viens de découvrir, Une chance que je dois les déplacer, je ne les verrais pas. Ça l'air bon :merci pour le [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Invité Merci pour votre (vos) message | |
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Jean
Messages : 6046 Date d'inscription : 01/07/2011 Localisation : Québec
| Sujet: Re: beignets de champignons: Végé cuisine Mar 31 Mai 2016 - 16:44 | |
| J'ai fait cette recette l'hiver passée et c'était très bon, j'ai aussi cuit des pétoncles en même temps c'était délicieux. Je garde cette recette de pâte.
Essayer là. La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice. Baruch Spinoza | |
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