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 Beurre salé

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Marie Jo

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Messages : 10041
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 68
Localisation : France occitanie

MessageSujet: Beurre salé    Sam 24 Oct 2015 - 8:57

Beurre salé
conservation (environ 6 mois)

500g de beurre, pétrir à la cuillère en bois, pas évident au départ, versez ensuite 35 à 40g de sel marin écrasé au pilon, on peut se contenter de 30g.

tassez le mélange dans un pot en verre que vous aurez trempé très longtemps dans de l'eau bouillante, l'ouverture doit être assez large, sinon un pot en grès, tasser le beurre dans le pot, pour cela n'hésitez pas à utiliser un pilon en bois, il ne doit pas rester d'air dans le pot.

Préparez de l'eau salée fortement, versez sur le dessus, mettre au frais, se conserve au frais très longtemps, changez l'eau de temps en temps.

Il faut que malgré les prélèvement le beurre reste bien tassé et toujours recouvert d'eau salée propre.

recouvrir avec un tissu que vous ficelez.


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Jean

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Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

MessageSujet: Re: Beurre salé    Sam 24 Oct 2015 - 17:59

C'est un peu le principe du beurrier breton.

Merci Marie-Jo, :C'est bon:
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Beurre salé
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