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 Bavette de boeuf et salade de légumes grillés

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MessageSujet: Bavette de boeuf et salade de légumes grillés   Dim 7 Oct 2012 - 23:19

Bavette de boeuf et salade de légumes grillés

Bavette de boeuf et salade de légumes grillés
source:Ricardocuisine

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Portions: 4

Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
5 gousses d'ail, pelées et coupées en 2
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
4 steaks épais de bavette de boeuf
12 asperges, parées
2 poivrons de couleur, coupés en 6 chacun et épépinés
2 courgettes, coupées en tranches d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur (en biais)
1 petit bulbe de fenouil sans les tiges, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po)
1 aubergine moyenne, coupée en 8 quartiers
115 g (1/4 lb) de tranches de prosciutto, émincées
Feuilles de basilic frais
Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, porter doucement l'huile et l'ail à ébullition. Laisser frémir doucement environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Réserver.

2.Préchauffer le barbecue à température moyenne.

3.Dans un plat en verre, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à l'ail. Ajouter la viande et bien l'enrober. Réserver.

4.Déposer les légumes sur une plaque et les huiler avec 60 ml (1/4 tasse) d'huile à l'ail. Saler et poivrer.

5.Griller les légumes de 4 à 5 minutes selon leur taille jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver dans un grand bol. Ajouter le reste de l'huile et du vinaigre, l'ail confit et le prosciutto. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

6.Régler le barbecue à puissance élevée.

7.Griller la viande de 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. La bavette se mange préférablement bleue.

8.Servir la bavette avec la salade de légumes grillés tiédie. Décorer de feuilles de basilic.


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Bonne journée Invité
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