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 Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable

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Pierre

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Messages : 2625
Date d'inscription : 24/01/2011
Localisation : région des Laurentides

MessageSujet: Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable   Jeu 2 Juin 2011 - 20:18

«J'ai eu le grand bonheur de voir Marc Hervieux cuisiner cette recette à l'émission
Des kiwis et des hommes du mardi 31 mai 2011. Le gourmand a retenu la recette!»


Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable


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Temps de cuisson : 180 minutes
Portions : 4

Ingrédients

1 1/2 lb (675 g) de rôti de palette de bœuf sans os et coupé en 4 morceaux
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1oignon haché
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment fort broyé
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre concassé
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de graines de coriandre concassées
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de sauce tamari
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 poivron rouge, coupé en dés
Nouilles soba
1/2 lb (250 g) de nouilles soba (pâtes à la farine de sarrasin)
3 tasses (750 ml) de pois sucrés, coupés en deux (pois gourmands)
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
4 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe (30 ml) de noix de cajou non salées, grillées et hachées grossièrement
2 cuillères à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, ciselée

Préparation

Préparation du bœuf

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ une minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Préparation des nouilles (optionnelle)

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
Dans une poêle, attendrir les pois dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement croquants. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et cuire une minute. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Rectifier l'assaisonnement.
Répartir les pâtes dans quatre bols. Y déposer les morceaux de viande. Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.


*Moi, j'ai servi avec une purée de légumes et de délicieux haricots miniatures. Miam!

Source :
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Marie Jo

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Messages : 9852
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 67
Localisation : France occitanie

MessageSujet: Re: Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable   Dim 11 Sep 2011 - 10:10

Beaucoup de chance de trouver des nouilles soba, ici introuvables, je dois aller en gironde à Bordeaux, ou il y à un immense magasin asiatique.


 *** merci à ces ennemis qui ce sont introduits dans mon corps sans y être invités, cela m'à permis de grandir ***
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Ginette

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Messages : 9270
Date d'inscription : 15/02/2011
Localisation : beauharnois

MessageSujet: Re: Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable   Dim 11 Sep 2011 - 10:53

Je suis certaine que cette recette plairait à mes capricieux.



Pierre as-tu réellement utilisé la pièce de viande recommandée ?


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J'ose être ce que je suis tous les jours, au risque de tout perdre
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MessageSujet: Re: Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable   

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