Fettucines à la tomate et coriandre fraïche (4 portions)
1 échalote française
1 gousse d’ail
3 grosses tomates
25 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche
1 c. à soupe d’huile d’olive
350 g (12 oz) de fettucines
Hacher l’échalote et l’ail.
Couper les tomates en cubes.
Ciseler la coriandre.
Faire revenir l’ail et l’échalote dans ‘huile d’olive, puis ajouter les tomates.
Cuire environ 7 à 10 minutes, puis ajouter la coriandre.
Cuire les pâtes al dente, les égoutter, les mettre dans un grand bol, puis les mélanger avec la préparation de tomates.
Servir dans des assiettes creuses.
(source Institut de Cardiologie de Mtl.)
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