Sauce à la provençale

Sauce à la provençale


1 petite tomate coupée en quartiers
¼ c. thé sucre granulé
Échalote hachée
2 c.soupe beurre Ou margarine
1 c.soupe sherry
1 pincée clou de girofle moulu
1 c.thé persil haché
Sel et poivre


Saupoudrer les quartiers de tomate avec le sucre et laisser en attente.

Faire sauter l’échalote dans 1 c.soupe de beurre ; ajouter le sherry, les quartiers de tomate et chauffer environ1 minute.

Ajouter le reste de beurre, le clou de girofle et le persil ; remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Saler et poivrer.

Servir sur un steak.