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 Farine assaisonnée pour paner le poisson et les fruits de mer

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4 participants
AuteurMessage
Jean

Jean


Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

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MessageSujet: Farine assaisonnée pour paner le poisson et les fruits de mer   Farine assaisonnée pour paner le poisson et les fruits de mer EmptyMer 26 Avr 2017 - 16:37

Ce que c'est pratique d'avoir de cette farine prête à l'usage, je l'utilise simplement comme ça mais aussi comme farine quand je mets du poisson ou des fruits de mer en pâte.   Je l'ai même déjà utilisée carrément pour faire la pâte à frire.  

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Voir à toujours bien brasser le pot avant de l'utiliser car le sel a tendance a descendre au fond.   Vous pouvez aussi ne pas le mettre dans le mélange de saler votre poisson avant de l'enfariner.



2½ tasses farine tout usage
1 c. à soupe de graines de céleri
1 c. à soupe moutarde sèche
3 c. à soupe paprika
2 c. à soupe poudre d'ail
1 c. à soupe de poudre d'oignon
2 c. à soupe gingembre moulu
½ c. à thé thym
½ c. à thé basilic
½ c. à thé origan
½ c. à thé de poudre de fenouil
½ c. à soupe de poivre blanc
½ c. à soupe de poivre noir
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe comble de cassonade tassée


Bien mélanger et conserver dans un pot hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur

A défaut de poudre de fenouil, réduire des graines au moulin ou au mortier.  D'ailleurs j'ai pour habitude de réduire aussi les graines de céleri.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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Ginette

Ginette


Messages : 9371
Date d'inscription : 15/02/2011
Localisation : beauharnois

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MessageSujet: Re: Farine assaisonnée pour paner le poisson et les fruits de mer   Farine assaisonnée pour paner le poisson et les fruits de mer EmptyMer 26 Avr 2017 - 19:23

j'aime bien avoir des mélanges comme ça préparer . ça m'aide a ne pas me décourager d'entreprendre une recette qui demande plusieurs ingrédients . 5555 a


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J'ose être ce que je suis tous les jours, au risque de tout perdre
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Sylvie




Messages : 5423
Date d'inscription : 12/02/2013
Localisation : St-Ferréol-Les-Neiges

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MessageSujet: Re: Farine assaisonnée pour paner le poisson et les fruits de mer   Farine assaisonnée pour paner le poisson et les fruits de mer EmptyMer 26 Avr 2017 - 19:28

thanks Jean, il y a longtemps que je cherchais une recette bien
balancée pour paner le poisson, je n'y arrivait pas probablement 
parce qu'il me manquait certaines épices pour faire un wow 
dans ma bouche.

Ciao


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Je cultive ma vie comme un grand jardin: 
 je l'arrose tous les jours d'amour et de bonheur
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@Cuisinière
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@Cuisinière


Messages : 59712
Date d'inscription : 08/12/2010
Age : 85
Localisation : Thetford Mines Québec

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MessageSujet: Re: Farine assaisonnée pour paner le poisson et les fruits de mer   Farine assaisonnée pour paner le poisson et les fruits de mer EmptyMer 26 Avr 2017 - 20:42

Unr belle recette Jean, je la place dans ma liste 5555 c


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Merci pour votre (vos) message
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Jean

Jean


Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

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MessageSujet: Re: Farine assaisonnée pour paner le poisson et les fruits de mer   Farine assaisonnée pour paner le poisson et les fruits de mer EmptyJeu 27 Avr 2017 - 4:47

Pareil à toi Ginette, on sauve un temps fou avec ces préparations. 

Puce j'espère que tu y trouvera le que tu cherches.   faut surtout pas hésiter a changer la recette pour la rendre a ton goût.   Et venir nous partager ta farine.

Super Cuisinière tu me diras si tu l'essaie.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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