Mélange d'épices, genre el-ma-mia, sans exhausteur de goût

Je me suis inspiré du mélange que Janine proposait en nous disant qu'elle préférait celui d'origine.

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Ne pas prendre de poudre d'oignon, ni celle d'ail, il faut des oignons et de l'ail déshydratés mais en fin morceaux.    Le piment se réparti mieux si on le coupe au couteau de chef, attention ça saute quand on coupe.

1½  c. à thé de piment broyé
4 c. à soupe d'oignons hachés déshydratés
3 c. à soupe d'ail haché déshydraté
2 c. à thé de zeste de citron séché
4 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de persil séché
2 c. à soupe de basilic séché
2 c. à soupe d'origan séché
2 c. à soupe de romarin sèche
2 c. à soupe de thym séche
1 c. à soupe de sauge séchée
4 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de graines de céleri
1 c. à soupe de paprika

Au couteau de chef  hachez le piment broyer et le mettre dans un bol.


Au mortier ajouter l'oignon, l'ail, le zeste et briser grossièrement.


Ajouter la cassonade et travailler encore un brin.


Verser dans le bol et ajouter les autres ingrédients.


Mettre en pot et conserver.



Si vous voulez, vous pouvez ajouter 2 c. à thé de MSG, mais là le mélange a un exhausteur de goût.

une recette qui me plait mais pour l'instant j'ai besoin de toutes mes forces et pas très envie de faire des préparations, mais je vais la noter pour la fin du traitement, merci.

Jean, combien tu en met dans une recette de sauce
à spaghetti, toute la quantité?

Ciao

C'est parfait Marie-Jo, tu feras ce mélange quand bon te semblera.  Il est plutôt nouveau pour moi, je ne l'ai pas encore beaucoup expérimenté.

Puce, le mélange est pour plusieurs usages.  Tu en mets au goût un peu comme si c'était celles du commerce.   Dans 7 litres de sauce j'en mets environ 3 c. a soupe, plus au besoin.