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2 ou 3 plus petites. belles endives dont on retire le cône dur à la base qui donne de l'amertume.
Faire un mélange avec crème, ciboulette poivre 3 cuillères à soupe de jus de citron, pas de sel car le saumon est salé.
petits cubes de saumon fumé. soit 1/2 tasse.
Bien mélanger le tout.
Disposer les feuilles d'endives les plus grosses sur un plat et les garnir avec ce mélange.
servir très frais, se prépare à l'avance dans ce cas on ne garnir les feuilles que quelques minutes avant de servir.
le reste des endives est préparé en salade huile d'olive et jus de citron.
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