Entrez chez moi Cuisinière
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Entrez chez moi Cuisinière

Rencontres amicales, cuisine, recettes, jardinage, sciences diverses
 
AccueilAccueil  PortailPortail  ÉvènementsÉvènements  Dernières imagesDernières images  S'enregistrerS'enregistrer  CirculairesCirculaires  PublisacPublisac  ConnexionConnexion  

Le Deal du moment : -23%
OCEANIC – Table de cuisson induction 3 foyers ...
Voir le deal
99.99 €

 

 Bouillon asiatique

Aller en bas 
+3
Sylvie
Cally
Corralou
7 participants
AuteurMessage
Jean

Jean


Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Bouillon asiatique Empty
MessageSujet: Bouillon asiatique   Bouillon asiatique EmptyVen 12 Aoû 2016 - 11:54

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

On s'entend ici, ce n'est qu'une base,  on y ajoute les aromates nécessaires a chaque utilisation.   Le bouillon ici est parfait pour la soupe wonton par exemple, ne manque que le sel, le poivre et la bite de sucre nécessaire a ce grand classique chinois.

Une base peut-être mais délicieuse, je ne m'en passe plus et ça depuis de nombreuses années.

1 1/2 lb de poulet,  j'aime bien avec les cuisses
1 1/2 de traverse de porc,  je prends souvent un rôti d'épaule
6 litres d'eau
Gros comme un oeuf de gingembre frais, écrasé ou en tranches fines.
1 botte oignons verts, entier
1/4 de tasse de vin de riz....... le xérès sec convient

Mettre les 5 premiers ingrédients dans un grand chaudron, porter tout juste a ébullition, baisser le feu pour faire frémir doucement pendant deux heures.  Retirez l'écume en cour de cuisson.   Tout au long de la cuisson on couvre en laissant une petite ouverture, je glisse un pique a brochette entre couvercle et chaudron, c'est parfait.

Filtrez le bouillon, le remettre a bouillir et ajouter le vin ou xérès, après 2 minutes, mettre a refroidir.

Réfrigérez, le lendemain vous enlevez la totalité du gras en surface.

Ce conserve 4-5 jours au frigo....

Je met en sac a congélation et congèle.....

Les viandes cuitent mixées a des crevettes hachées, de l'ail ,de la sauce aux huîtres et du poivre font de tres bon won ton frits ou bouillis. Ou encore des pâtés vapeur.  

Pas trop long a faire, pour avoir une soupe, une sauce ou un plat au bon goût asiatique.


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
...



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Corralou

Corralou


Messages : 3399
Date d'inscription : 03/05/2016
Localisation : terrebonne

Bouillon asiatique Empty
MessageSujet: Re: Bouillon asiatique   Bouillon asiatique EmptyVen 12 Aoû 2016 - 12:28

wow Jean

c'est pas une soupe ca c'est un souper elle est belle en ti pépère. je pars avec le bol et la recette merci beaucoup :j'aime:


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
Cally

Cally


Messages : 10389
Date d'inscription : 17/12/2010
Localisation : Repentigny

Bouillon asiatique Empty
MessageSujet: Re: Bouillon asiatique   Bouillon asiatique EmptyVen 12 Aoû 2016 - 12:34

:wow 2: elle est superbe cette soupe, je suis preneuse :Merci 2: Jean.

Je ne la ferai pas tout de suite car pas suffisamment d'espace au frigo pour pouvoir enlever le gras, j'attends que les températures soient plus froide et je place dehors en les protégeant des chats....

:C'est super
Revenir en haut Aller en bas
Sylvie




Messages : 5423
Date d'inscription : 12/02/2013
Localisation : St-Ferréol-Les-Neiges

Bouillon asiatique Empty
MessageSujet: Re: Bouillon asiatique   Bouillon asiatique EmptyVen 12 Aoû 2016 - 12:41

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] merci Jean, une belle recette de bouillon
comme je les aime et ta soupe est superbe.


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
 

Je cultive ma vie comme un grand jardin: 
 je l'arrose tous les jours d'amour et de bonheur
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean


Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Bouillon asiatique Empty
MessageSujet: Re: Bouillon asiatique   Bouillon asiatique EmptyVen 12 Aoû 2016 - 14:50

Merci bien a vous trois, très content que le bouillon vous plaises. 

Ici ça sent bon en vlimeux, je ne tarderai pas a me faire une bonne soupe.

Il est si polyvalent ce bouillon qu'on en fait ce que l'on veut.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Marie Jo

Marie Jo


Messages : 10328
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 74
Localisation : France occitanie

Bouillon asiatique Empty
MessageSujet: Re: Bouillon asiatique   Bouillon asiatique EmptyVen 12 Aoû 2016 - 17:22

Pour     moi ce n'est plus une soupe mais une soupe repas, elle à l'air très complète et délicieuse, j'aime beaucoup cette cuisine, merci.
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean


Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Bouillon asiatique Empty
MessageSujet: Re: Bouillon asiatique   Bouillon asiatique EmptyVen 12 Aoû 2016 - 17:46

Moi aussi Marie-Jo j,aime cette cuisine et avoir du bouillon de prêt c'est un plus, les soupes sont vite préparées, les sauces aussi.   Et j'aime bien cuire mon riz dans ce bouillon quelques fois.

Merci d'être passé par ici.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Ginette

Ginette


Messages : 9371
Date d'inscription : 15/02/2011
Localisation : beauharnois

Bouillon asiatique Empty
MessageSujet: Re: Bouillon asiatique   Bouillon asiatique EmptySam 13 Aoû 2016 - 10:43

:Merci 2:  :1 minute:     :wow 2:    :C'est super


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'ose être ce que je suis tous les jours, au risque de tout perdre
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean


Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Bouillon asiatique Empty
MessageSujet: Re: Bouillon asiatique   Bouillon asiatique EmptySam 13 Aoû 2016 - 11:18

Allô Ginette content qu'il te plaises ce bouillon.

Je vais le mettre a geler dans quelques instant, là je suis a faire des wontons de poulet.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Diane

Diane


Messages : 7193
Date d'inscription : 13/11/2013
Localisation : Montréal

Bouillon asiatique Empty
MessageSujet: Re: Bouillon asiatique   Bouillon asiatique EmptyDim 14 Aoû 2016 - 0:48

:merci 5 :  Jean



J'ai faim juste à regarder la photo. Je vais sûrement essayer ce bouillon.

Belle présentation  :j'aime:


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Bonne Journée  Invité 
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean


Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Bouillon asiatique Empty
MessageSujet: Re: Bouillon asiatique   Bouillon asiatique EmptyDim 14 Aoû 2016 - 7:01

Merci Diane, j'espère que tu vas l'aimer.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





Bouillon asiatique Empty
MessageSujet: Re: Bouillon asiatique   Bouillon asiatique Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Bouillon asiatique
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Vinaigrette asiatique
» Boeuf à l'asiatique
» Sauté asiatique rapide
» Poulet d'inspiration asiatique
» Saumon asiatique à la vapeur

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Entrez chez moi Cuisinière :: Entrez chez moi :: Recettes et cuisine :: Soupes, potage, crème-
Sauter vers: