Entrez chez moi Cuisinière
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Entrez chez moi Cuisinière

Rencontres amicales, cuisine, recettes, jardinage, sciences diverses
 
AccueilAccueil  PortailPortail  ÉvènementsÉvènements  S'enregistrerS'enregistrer  CirculairesCirculaires  PublisacPublisac  ConnexionConnexion  

Le Deal du moment : -46%
-46% sur SanDisk Carte microSDXC UHS-I pour Nintendo ...
Voir le deal
23.18 €

 

 Quiche au chou rouge

Aller en bas 
Aller à la page : 1, 2  Suivant
AuteurMessage
Marie Jo

Marie Jo

Messages : 10304
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 70
Localisation : France occitanie

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyDim 3 Juil 2016 - 12:01

100 g de farine
1 peu de sel
100g de fromage blanc
70g de beurre.

Faire une pâte qui doit être lisse, ensuite sur une feuille anti adhésive  je l'étend avec le rouleau rempli d'eau très froide ou de glaçons.
Bien étaler dans le moule à tarte.

20 à 30  minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps je découpe le chou en lanières avec un couteau très aiguisé.
Bien retirer toutes les parties dures.
ps : partager le chou en deux, poser la façe plate sur la plache à découper, retirer le plus possible de parties dures, tranchez ensuite verticalement.

Peler et hacher rapidement 1 oignon assez gros plus de 200g.

Dans ma sauteuse je met de l'huile d'olive et fais revenir mon oignon, après 3 à 5 minutes, on ajoute le chou, on remue et délicatement il faut verser 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, nature ou aux échalotes.

Saupoudrer avec un peu de sucre; mettre éventuellement 1 ou 2 clous de girofle quand à moi une pointe de couteau de poudre de clous de girofles.

15 à 16 minutes sur feu assez doux, à vous de voir, ne laissez pas devenir en bouillie.

préchauffer le four 350° f ou 180°c pour ma part th 6.

si vous avez des graines de tournesols sans la partie dure, passer rapidement dans une poêle à sec.

une poignée de graines de citrouilles décortiquées.

environ 12.5 cl de crème, la moitié d'une petite brique. (moi je prends allégée mais épaisse).

10 cl de lait on y casse 2 oeufs dedans, il faut battre, bien mélanger; si c'est trop liquide une pointe de fécule de maïs.

sel et poivre selon votre habitude pour moi à peine de sel mais du poivre.
Mélanger crème et préparation précédente.

Etaler le chou sur le fond de tarte, verser le mélange oeufs, lait, crème.

Saupoudrer avec les graines de tournesol, éventuellement sariette ou thym.

si vous avez un reste de chèvre sec, râper et saupoudrer avec, sinon de fines tranches de chèvre, vaporisez d'huile d'olive si vous aimez, sinon de l'huile classique.

Environ 30 minutes de cuisson au four, assez surprenant, mais délicieux.

le fromage peut être remplacé pour ceux qui n'aiment pas le fromage de chèvre.

cordialement.
Désolé il n'y à pas la table des ingrédients mais j'ai du mal à écrire aujourd'hui.

Assez calorique mais très digeste.

je dois dire que pour moi c'était la première fois que j'en mangeais et agréable surprise c'était très bon, par contre pour le recette pas évident, la vieille dame disait une poignée de chou par personne, un gros oignon, très agréable, mais j'ai du faire 2 essais pour arriver à un résultat correct.

vous pourrez certainement l'améliorer, ce serait gentil de compléter en dessous si vous la réalisez.
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyDim 3 Juil 2016 - 13:02

Une très belle recette Marie-Jo, je la glisse dans mes favoris.

Merci bien.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Marie Jo

Marie Jo

Messages : 10304
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 70
Localisation : France occitanie

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyDim 3 Juil 2016 - 14:51

Tu sais j'ai traduit et fais des essais car la dame était d'origine des pays de l'est, pas facile, pour la réussi j'ai fais plusieurs essais, tu me diras si elle est correcte, moi je trouve qu'il y manque un petit plus, merci.
Revenir en haut Aller en bas
Sylvie



Messages : 5423
Date d'inscription : 12/02/2013
Localisation : St-Ferréol-Les-Neiges

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyDim 3 Juil 2016 - 15:14

:merci 5 :  pour cette belle recette Marie Jo, c'est
à essayer, j'adore le chou.

Ciao


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
 

Je cultive ma vie comme un grand jardin: 
 je l'arrose tous les jours d'amour et de bonheur
Revenir en haut Aller en bas
Marie Jo

Marie Jo

Messages : 10304
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 70
Localisation : France occitanie

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyDim 3 Juil 2016 - 16:34

merci, bonne nuit.
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyDim 3 Juil 2016 - 17:10

Certainement Marie-Jo, je vais te tenir au courant.

Merci d'avoir fais le travail pour nous.

:c'est bon:



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
@Cuisinière
Fondatrice
@Cuisinière

Messages : 56453
Date d'inscription : 08/12/2010
Age : 81
Localisation : Thetford Mines Québec

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyDim 3 Juil 2016 - 17:48

:merci pour la Marie Jo,  :cuisinier:


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]  Invité 
Merci pour votre (vos) message
Revenir en haut Aller en bas
https://www.entrezchezmoicuisiniere.com
Ginette

Ginette

Messages : 9371
Date d'inscription : 15/02/2011
Localisation : beauharnois

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyDim 3 Juil 2016 - 19:18

Marie Jo très original comme recette et certain que je vais l'essayer .  :merci 5 :


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'ose être ce que je suis tous les jours, au risque de tout perdre
Revenir en haut Aller en bas
Marie Jo

Marie Jo

Messages : 10304
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 70
Localisation : France occitanie

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyLun 4 Juil 2016 - 14:55

merci, il faut aimer le chou rouge, je trouves ma recette un peu fade, je ne trouves pas ce qu'il manque, amitié.
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptySam 9 Juil 2016 - 12:21

:bravo 2:

Une première critique, j'ai fait cette recette ce matin pour ce midi, j'adore cette préparation et je parle bien de la préparation de chou avant l'ajout de crème et d'œufs.   C'est tout simplement délicieux.   Elle ferait un accompagnement extra pour des charcuteries ou des viandes fumée ou non.   Je vais refaire ce truc comme accompagnement c'est certain, aussi bon chaud que froid.

J'ai noté les quantités, je vous laisserai ça plus tard.   Pour l'instant la tarte est au four, je m'en régalerai tantôt. 

A plus tard pour mon appréciation.


:youp py:



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptySam 9 Juil 2016 - 13:32

La tarte est aussi bonne que la préparation de chou, belle surprise aucun effet de quiche, on ne sent ni la crème ni les œufs.    Du bonheur en pâte.


Je vous donne les mesure que j'ai utilisé.

La garniture:

2 c. a soupe d'huile d'olive
1½ tasse d'oignon, préparé comme décrit par Marie-Jo
4 tasses de chou tassé, préparé comme décrit par Marie-Jo
1½ c. a table d'herbes salées
¼ c. a thé de clou de girofle moulu
1 c. a soupe de thym frais, celui a grandes feuilles, haché.  Moins si c'est le petit.
2 c. a table de vinaigre de vin rouge, ici il apporte beaucoup ne surtout pas remplacer
1 ½ c. a soupe d'ail frais pressé
beaucoup de poivre du moulin

Procédé de Marie-Jo,  j'ai ajouté l'ail et le thym 1 minutes avant la fin de la cuisson et bien mélangé.

L'appareil:

2 œufs
1/3 tasse de lait
½ tasse de crème 35%

Procédé de Marie-Jo.



Une recette a refaire sans faute.

Pour ceux qui aime le chou faut vraiment essayer cette recette. 

Un grand merci Marie-Jo.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Cally

Cally

Messages : 10381
Date d'inscription : 17/12/2010
Localisation : Repentigny

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptySam 9 Juil 2016 - 13:41

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]à vous deux Marie Jo et Jean, j'aime le chou alors certainement que je ferai la recette.

:Bonne journée
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptySam 9 Juil 2016 - 14:06

Merci Cally, c'est gentil.

Tu verras elle est délicieuse cette tarte.

Je vous la montre,

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


Comme fromage du Montery Jack.


Et la préparation,

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Dis moi Marie-Jo, elle ressemble a la tienne ?

Encore merci.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Marie Jo

Marie Jo

Messages : 10304
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 70
Localisation : France occitanie

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptySam 9 Juil 2016 - 14:21

Oui mais la tienne est beaucoup plus belle, la mienne j'aurais eu honte de la montrer.

Si il reste trop de préparation de chou tu peut la mettre dans des moules sans la pâte, verser pour cette dame de la crème aigre et saupoudré de pas mal de fromage avant de passer sous le grilloir du four.

Ta garniture est plus épaisse, elle à l'air fondante à souhait, miam, je me régale à voir la photo.

Bonne idée comme accompagnement aussi, tu à des idées.

Merci de tes proportions je vais noter.
Revenir en haut Aller en bas
Ginette

Ginette

Messages : 9371
Date d'inscription : 15/02/2011
Localisation : beauharnois

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptySam 9 Juil 2016 - 14:35

merci a vous deux   j'ai faim  j'en mangerai bien un grosse  pointe


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'ose être ce que je suis tous les jours, au risque de tout perdre
Revenir en haut Aller en bas
@Cuisinière
Fondatrice
@Cuisinière

Messages : 56453
Date d'inscription : 08/12/2010
Age : 81
Localisation : Thetford Mines Québec

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptySam 9 Juil 2016 - 15:15

:menoummm: qu'elle a l'air bonne  une recette proposée et réalisée à deux c'est super.
 J'en prendrais une pointe moi aussi  s v p :Merci pour la


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]  Invité 
Merci pour votre (vos) message
Revenir en haut Aller en bas
https://www.entrezchezmoicuisiniere.com
Sabine

Sabine

Messages : 2908
Date d'inscription : 04/08/2011

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptySam 9 Juil 2016 - 16:16

Merci à vous deux, c'est intéressant comme recette.  :oui-oui: 


  :j'aime:


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptySam 9 Juil 2016 - 16:40

Merci c'est gentil, c'est beaucoup dire que la recette ai été fait a deux, j'ai suivis la recette de Marie-Jo sauf pour l'ajout de l'ail et des herbes salées.    Et c'est elle qui m'a mit sur la piste en disant qu'elle manquait d'un petit quelques chose.  A la lecture déjà l'ail m'a semblé être ce quelques chose.    Toujours un plaisir de suivre les indices, on se trompe rarement.

Je glisse cette recette dans mon dossier buffet, faut absolument que je fasse goûter a ma famille, il vont en raffoler. 

Bonne idée Marie-Jo pour les ramequins.  :c'est bon:


J'ai arrêter la cuisson que le chou était encore croquant un brin, le temps de refroidir et la cuisson avait continuer.  Attention de ne pas trop cuire car le 45 minutes de cuisson fait le reste.   La texture de la tarte est ainsi parfaite.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Ginette

Ginette

Messages : 9371
Date d'inscription : 15/02/2011
Localisation : beauharnois

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyMer 24 Aoû 2016 - 13:05

Jean qu'a tu pris  comme fromage banc pour la pâte  ? as-tu mis les graines de tournesol et citrouilles ?  je doit prévoir en acheté  je n'ai que des pistache vertes  .

je cuite pour l’instant  a plus tard


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'ose être ce que je suis tous les jours, au risque de tout perdre
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyMer 24 Aoû 2016 - 13:41

J'ai pris le fromage blanc de Damafro et je n'ai mi aucune graine.


Je t'écris en mangeant cette préparation de chou que j'ai refait ce matin, mais cette fois comme Marie-Jo l'a proposé en ramequin c'est délicieux. 


Tu vas voir Ginette cette quiche est surprenante.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyJeu 25 Aoû 2016 - 7:34

Voici la préparation en ramequin, j'ai ajouter 1 œuf et de la crème. 
Plus de crème la prochaine fois.
Un petit ajout de poivre et de sel aurait été bienvenu.

J'ai ajouter un peu de vinaigre balsamique en surface pour le service.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


Niveau goût, toujours aussi intéressant, hummmm......



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Marie Jo

Marie Jo

Messages : 10304
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 70
Localisation : France occitanie

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyJeu 25 Aoû 2016 - 14:24

jean superbe, merci.
j'aime le trait de vinaigre balsamique.
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyJeu 25 Aoû 2016 - 15:08

J'ai beaucoup aimé ce ramequin et c'est certain que je vais développer cette idée.   J'aimerai y retrouver le moelleux de la quiche, donc un ramequin plus haut la prochaine fois et une cuisson réduite.   A suivre.

Pour ceux qui voudrait le faire, j'ai placer un cercle de papier parchemin au fond de mon ramequin pour en facilité le démoulage.  


Je vous donnerai des mesures précises au prochain tour...   A suivre.


C'est un plaisir de jouer autour de cette recette parce que je me régale.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
Revenir en haut Aller en bas
Marie Jo

Marie Jo

Messages : 10304
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 70
Localisation : France occitanie

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyJeu 25 Aoû 2016 - 16:59

Merci c'est une très bonne idée.
à suivre les modifications et les essais sur ce thème.
Revenir en haut Aller en bas
Ginette

Ginette

Messages : 9371
Date d'inscription : 15/02/2011
Localisation : beauharnois

Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge EmptyMar 30 Aoû 2016 - 9:51

:recette validé Marie Jo  merci pour cette  belle  et bonne recette .un trésor a découvrir .

Jean  le fait de l'avoir quantifié  m'a beaucoup facilité la tâche .  merci


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'ose être ce que je suis tous les jours, au risque de tout perdre
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




Quiche au chou rouge Empty
MessageSujet: Re: Quiche au chou rouge   Quiche au chou rouge Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Quiche au chou rouge
Revenir en haut 
Page 1 sur 2Aller à la page : 1, 2  Suivant

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Entrez chez moi Cuisinière :: Entrez chez moi :: Recettes et cuisine :: Oeufs, crêpes, fromages, produits laitiers, etc...-
Sauter vers: