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 Cigares au chou, mai 2016

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Jean

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MessageSujet: Cigares au chou, mai 2016   Mar 31 Mai 2016 - 8:41

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Une recette de cigares au chou, même si tout le monde sait comment faire, je vous laisse quand même cette recette.  Elle donne une douzaine de cigares.   Une fois congelés ils deviennent un très bon dépanneur.    

Cigares au chou

No:1

2 c. a soupe d'huile
6 tranches de bacon haché assez fin
1 gros oignon haché
6 gousses d'ail hachées
1 branche de céleri hachée
1 tasse de riz cuit


No:2

1½ c. a thé de persil séché
¾ c. a thé de thym séché
1¼ c. a thé de moutarde sèche
3 c. a soupe de pâte de tomate
3 c. a soupe de sauce chilli
1 c. a thé de sauce worsestershire
¼ c. a thé de tabasco
sel et poivre

1 lb de veau haché maigre
1¼ lb de boeuf haché extra maigre
sel et poivre

15 feuilles de chou de milan

No: 3

3 tasses de sauce tomate maison ou du commerce*
2 a 3 c. a soupe de cassonade
½ jus de citron, facultatif
¼ zeste de citron, facultatif
Bouillon de poulet
2 c. a soupe d'herbes salées
Poivre
Un peu de sucre si trop acide, avec la sauce du commerce il se pourrait que...


Dans une poêle mettre l'huile et y cuire le bacon jusqu'à presque croustillant.

Ajouter les oignons et le céleri et cuire sur feu doux jusqu'à transparence.

Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

Ajouter le riz, mélanger et retirer du feu, laisser tiédir.

Après ce tepms, ajouter les ingrédients no:2 et laisser refroidir.

Pendant ce temps mélanger les deux viandes, les saler et poivrer.
 
Mélanger a la préparation qui a refroidie, a ce stade vous pouvez faire cuire
une petite boulette au micro onde pour vérifier l'assaisonnement.

Une fois a votre goût diviser la préparation en 12 parties égales, former des croquettes et réserver.

Enlever la partie dure de la nervure centrale de vos feuilles de chou.   Pour plus de facilité a
rouler vous pouvez les blanchir une minutes a l'eau bouillante, je ne le fais jamais.

Déposer 2 a 3 feuilles de chou au fond d'un chaudron a fond épais qui pourras contenir vos 12 cigares.

Rouler une croquette de viande dans une feuille et déposer le cigare dans le chaudron, poursuivre avec les autres.

Verser la sauce tomates, puis du bouillon de poulet pour arriver a égalité des cigares,  Et finalement les ingrédients no:3

Cuire sur un feu très bas pour environ 2 heures. Ou au four a 300*F le temps nécessaire.

Bonne cuisine.

* Je prends une sauce maison cette fois elle était au vin blanc.


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Sylvie
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MessageSujet: Re: Cigares au chou, mai 2016   Mar 31 Mai 2016 - 11:58

:Merci pour la   Jean


La prochaine fois que j'en cuisine je vais la
faire.

Ciao


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Jean

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MessageSujet: Re: Cigares au chou, mai 2016   Mar 31 Mai 2016 - 12:33

J'ai bien aimé, ils sont moins tomaté qu'a l'habitude, une belle différence.

Souvent je met un mélange de menthe fraiche et de persil plat au service.

Bien hâte de voir si tu vas aimer.

Pour ceux qui aiment on peut augmenter la quantité de riz.

On peut aussi mettre le riz non cuit suffit de réduire la quantité de moitié.


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Sylvie
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MessageSujet: Re: Cigares au chou, mai 2016   Mer 7 Déc 2016 - 8:44

fffff   Jean, j'ai fait ta recette hier et je peut te dire
qu'elle est excellente, nous avons bien aimé.

Je l'ai fait seulement avec du veau et nous avons trouvé la sauce
excellente.

Une recette à refaire sans aucun doute.

bbbbb


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Jean

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MessageSujet: Re: Cigares au chou, mai 2016   Mer 7 Déc 2016 - 9:05

Allô Puce,

Très content de savoir que vous avez aimé, moi je raffole des choux roulés comme on dit chez nous.   J'aime bien essayer de les changer a chaque fois presque. 

Oui, la sauce comme ça prends bien sa place.

Merci pour ton commentaire, j'apprécie beaucoup.


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MessageSujet: Re: Cigares au chou, mai 2016   Mer 7 Déc 2016 - 13:44

bbbbb Puce d'avoir parlé de la recette de Jean, tes rouleaux ont l'air bons, je vais en faire, ça fait très longtemps que j'en ai fait.  5555 a  Jean
Je la garde


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