Entrez chez moi Cuisinière

Rencontres amicales, cuisine, recettes, jardinage, sciences diverses
 
AccueilAccueil  PortailPortail  ÉvènementsÉvènements  S'enregistrerS'enregistrer  CirculairesCirculaires  PublisacPublisac  ConnexionConnexion  






Partagez | 
 

 Sauce mayonnaise(recette ancienne)

Aller en bas 
AuteurMessage
Marie Jo

avatar

Messages : 10022
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 67
Localisation : France occitanie

MessageSujet: Sauce mayonnaise(recette ancienne)    Sam 24 Oct 2015 - 8:42

Sauce Mayonnaise ( recette ancienne datant de la période noire)


1 grosse noix de beurre, le mélanger dans une tasse avec 1 cuil à soupe de farine et un peu de sel, on verse le tout dans une petite casserole sir feu très doux, tout en tournant on verse 12.5 cl de lait mélangé à un peu d'eau, eh oui c'était les restrictions, on tourne toujours sur feu doux jusqu'à ce que cela soit épais, puis on attends hors du feu jusqu'à ce que cela prenne mais pas coaguler, on verse ensuite l'huile goutte à goutte, éventuellement un peu de poivre.

on obtient une sauce qui accompagnait les poissons de rivière braconnés bien entendus les jours de fête, car pour cette recette ion utilisait la quantité de beurre de la famille sur plusieurs jours, pleine de courage j'ai goûté mais avant pour donner un peu de couleur nous avions mis du curcuma.

cette recette est aussi pour les personnes allergiques aux oeufs, mais je vous la donne juste pour le plaisir de voir que nos arrières grands mères étaient pleines de ressources.


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
Jean

avatar

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

MessageSujet: Re: Sauce mayonnaise(recette ancienne)    Sam 24 Oct 2015 - 17:55

Je trouve ces vielles recettes tellement intéressantes, je pourrais en lire et en lire. :oui:

Et qui sait un beau jour le goût d'en faire une prendra.

Ce serait très plaisant un dossier ou on pourrait les glisser.

Merci bien Marie-Jo.


:saute de joie:
Revenir en haut Aller en bas
@Cuisinière
Fondatrice
avatar

Messages : 51960
Date d'inscription : 08/12/2010
Age : 78
Localisation : Thetford Mines Québec

MessageSujet: Re: Sauce mayonnaise(recette ancienne)    Mer 24 Fév 2016 - 14:24

:Merci pour la que je viens de découvrir  :menoummm:


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Bonne journée Invité
Revenir en haut Aller en bas
https://www.entrezchezmoicuisiniere.com
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Sauce mayonnaise(recette ancienne)    

Revenir en haut Aller en bas
 
Sauce mayonnaise(recette ancienne)
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Entrez chez moi Cuisinière :: Entrez chez moi :: Recettes et cuisine :: Les fondues, sauces chaudes, froides :: Sauces d'accompagnement (diverses) :: beurres, huiles variés, trempettes, vinaigrettes, mayonnaises-
Sauter vers: