Spaghettinis aux boulettes de poulet
De Ricardo
375 g (3/4 lb) de spaghettinis
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
60 ml (1/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais ciselé
Sel et poivre
BOULETTES
454 g (1 lb) de poulet haché
75 ml (1/3 tasse) de pesto du commerce
75 ml (1/3 tasse) de chapelure
1 oeuf
125 ml (1/2 tasse) de farine (environ)
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les huiler légèrement si elles doivent attendre. Réserver.
BOULETTES
Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la farine. Saler et poivrer.
Sur une plaque à biscuits, verser la farine.
Avec les mains légèrement huilées, former chaque boulette avec 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Les déposer sur la plaque, puis les fariner.
Dans la même casserole ou dans une grande poêle, dorer les boulettes dans l'huile. Ajouter le bouillon et la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter le fromage. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin.
Servir et parsemer de basilic.
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