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 Croquettes de poulet * (Ricardo)

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Cally

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MessageSujet: Croquettes de poulet * (Ricardo)   Mer 13 Avr 2011 - 21:39

Croquettes de poulet

Dune55

pour 8 croquettes (moi j'ai coupé de moitié les ingrédients voir les (entre parenthèse) et j'ai eue 5 galettes de presque 3 onces ½)

½ tasse de poivron rouge, coupé en petit dés (moi 2 c. à table de rouge et 2 c. à table de jaune)
(mon ajout 2 c. à table de champignon coupé en petit cube)
1 gousse d'ail hachée (moi aussi 1 gousse d'ail)
1 c. à soupe de beurre (1 c. à thé de beurre)
2 tasses de poulet cuit, haché grossièrement (moi 1 tasse coupé en petit cube)
1 tasse ½ de purée de pomme de terre (moi au poids 8 onces de pomme de terre à chair jaune cuite et mis en purée)
½ tasse de cheddar fort, râpé (moi un gros ¼ de tasse de cheddar mi-fort râpé)
2 oignons verts émincés (moi 2 échalotes vertes émincées)
1 c. à soupe de persil plat, ciselé (moi 1 c. à thé de persil frais)
sel et poivre au goût

Mettre le fromage, le poulet, le persil dans un bol. Réserver

Attendrir les champignons les poivrons, l'ail et les échalotes, faire refroidir et ajouté au poulet

Cuire les patates les mettent en purée et les ajouter au poulet

Mélanger délicatement, saler et poivrer

Façonner en 8 croquettes (moi 5)

Ensuite faire la panure, il vous faut...

¼ de tasse de farine
1 oeuf battu
¾ de tasse de chapelure (moi Ritz aux légumes)

Passer les croquettes dans la farine...
Dans l'oeuf...
Dans la chapelure (moi ¾ de tasse de chapelure de biscuits Ritz aux légumes)
ensuite faire cuire dans...
1 c. à soupe de beurre (moi 2 c. à soupe)
1 c. à soupe d'huile (moi 2 c. à soupe)

Cuire dans beurre et huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées 3-4 minutes de chaque côté... bien surveiller

Une recette de Ricardo, hors-série " Best Off " 90 recettes prêtes en 30 minutes
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