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 Rôti de porc et de rôti de veau en duo

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AuteurMessage
Pierre



Messages : 2625
Date d'inscription : 24/01/2011
Localisation : région des Laurentides

MessageSujet: Rôti de porc et de rôti de veau en duo   Sam 5 Mar 2011 - 4:18

Un plat qui me rappelle mon enfance et que ma mère nous préparait avec bonheur et grand soin. Beau souvenir gourmand!




Duo de rôti de porc et de rôti de veau

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Ingrédients:

1 rôti de veau (œil de ronde) de 1,25 à 1,5 kg
75 ml (5 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de marjolaine
Sel et poivre au goût

1 rôti de porc désossé (centre des côtes) de 1,25 à 1,5 kg
2 gousses d'ail dégermées, écrasées
Sel, poivre et thym au goût
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 branche de céleri, coupée en gros morceaux
8 carottes, coupées en tronçons

Préparation:

Préchauffer le four à 170°C. Chauffer à blanc une rôtissoire épaisse.

Préparation du veau:

Badigeonner le veau avec le mélange moutarde, sucre, marjolaine, sel et poivre.

Faire prendre couleur au veau sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude. Retirer le veau de la rôtissoire.

Préparation du porc:

Frotter le porc avec le mélange ail, sel, poivre et thym.

Faire prendre couleur au porc sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.

Remettre le veau avec le porc. Bien couvrir la rôtissoire. Éteindre le feu, laisser reposer ainsi quelques minutes.

Mettre la rôtissoire au four sans ouvrir et cuire pendant 1 heure.

Ouvrir la rôtissoire et ajouter rapidement le bouillon, l'oignon, le céleri et les carottes.

Refermer et continuer la cuisson pendant 1 heure.

Vérifiez l'assaisonnement.

Source :
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