Chapatis
1 3/4 t. farine de blé entier
farine pour rouler la pâte
1 pincée de sel
environ 1/2 t. d'eau
2 c. à thé de ghee fondu (optionnel)
ghee pour le service
Mélanger la farine et le sel.
Ajouter le ghee.
Ajouter l'eau de façon graduelle afin d'avoir une pâte lisse et non collante.
Pétrir de 1-8 minutes dans un bol ou sur une surface plane en ajoutant un peu
d'eau ou de farine pour obtenir la consistance voulue.
Faire une boule et la couvrir d'un linge légèrement humide.
Laisser reposer la pâte x 30 minutes.
(ou 24 hres au frigo, que vous laisserez revenir à la température de la pièce avant de l'utiliser.)
Préparer vos ustensiles:
rouleau à pâte
farine dans une assiette
ghee fondu
pinceau à pâtisserie (pour badigeonner)
grille pour le rond de poêle
pince ou spatule pour tourner les pains
Diviser la pâte et en faire des boules de 1 1/2 pouce.
Couvrir d'un linge humide.
Sur une surface propre, roulez les chapatis afin qu'ils fassent 4-5 pouces de diamètre (12 cm).
Ajouter de la farine au besoin, pour que les chapatis ne collent pas.
*Ne pas en mettre plus que nécessaire, car ça durcit la pâte.
**Toujours recouvrir vos chapatis roulés avec un linge humide.
Faire chauffer le feu au maximum, mettre la grille sur le rond.
Secouer le chapati, pour enlever l'excès de farine et déposer le sur la grille très chaude.
Cuire environ 1 minute
(attendre que la couleur du dessus pâlisse et que des bulles se forment, le dessous commencera à griller).
A l'aide d'une pince, retourner le chapati.
Le laisser cuire x 30 secondes.
(jusqu'à ce qu'il gonfle et soit bien doré)
*Attention de ne pas trop diminuer la chaleur du feu, car ça ferait des chapatis secs et cassants.
Idéalement, on devrait rouler UN chapati à la fois et le cuire tout de suite.
Badigeonner le chapati cuit avec un peu de ghee fondu, pour ne pas qu'il se dessèche.
Garder les chapatis enduits de ghee, dans un panier à pain, recouvert d'un linge.
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