Astuces pour les pâtes

Astuces pour les pâtes


Propos culinaires des chefs de Kraft

Certains cuisiniers préfèrent bien égoutter les pâtes pour empêcher l'excès d'eau de diluer la sauce. D'autres aiment conserver un peu d'humidité pour empêcher les pâtes de s'agglutiner. Quelle que soit votre préférence, réservez toujours quelques c. à soupe d'eau de cuisson pour les ajouter aux pâtes si elles commencent à s'agglutiner ou si vous voulez diluer la sauce.

Préparer des pâtes pour les salades

Pour préparer des pâtes pour les salades, faire cuire et égoutter les pâtes, puis retirer l'excès d'amidon des pâtes en les rinçant sous l'eau froide du robinet. Les nouilles à lasagne, les coquilles et les autres pâtes à farcir et à cuire au four peuvent aussi être rincées à l'eau froide pour être légèrement refroidies avant la manipulation.

Quand je prépare une salade de pâtes, j'ajoute toujours un petit peu d'huile afin qu'elles se séparent facilement.