Filet de sole – Tempura
- Beaubarbu
4 c. table de farine
1 c. thé poudre à pâte
Un peu de sucre
Une pincée d’épices chinoises
1 œuf
4 c. table d’eau tiède
Mélanger la farine, poudre à pâte et le sucre, les épices.
Faire un puits, y déposer l’œuf et l’eau
Briser le jaune d’œuf, y incorporer la farine
en faisant le tour du bol lentement.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Couvrir, Laisser reposer 2 heures avant d’utiliser.
Si trop épaisse, ajouter un peu d’eau
( très peu à la fois, par c. à thé)
Vous déposez les crevettes ou autres dans le tempura
Et déposez dans l’huile à frire ( Il est préférable de faire 2 cuisson )
J’enfarine toujours avant de les tremper dans le tempura
je trouve que le résultat est meilleur.
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