donc pas de beurre, pas d'oeufs, pas de matière animale.
ce n'est pas une cuisine triste au contraire, en général mes repas de midi sont plus végétaliens que végétariens pour des raisons de santé.
il existe du beurre végétal, des pâtes à tarte sans beurre ni oeufs.
pas de lait de vache ou de fromages.
remplacés par le lait d'amandes, d'avoine, de riz, de soja etc.
les confits de noisettes, d'amandes un délice pour les sauces béchamel) et bien d'autres encore assez onéreux mais oh combien économiques.
le soja est présenté sous bien des formes : lait, bloc de soja à cuisiner fumé ou non, protéines de soja de différentes tailles, des germes de soja facile à faire pousser, soja soyeux qui remplace avantageusement la crème dans les recettes.
il existe aussi du parmesan végétalien, oui incroyable.
la levure alimentaire moi je choisi la maltée par gôut, donne dans les gratins un petit goût de fromage.
les germes de blé entiers ou en poudre.
la quinoa soit comme céréale soit dans un lait végétal pour faire un dessert.
les lentilles de toutes les couleurs pour leur apport en protéines.
savez vous qu'avec les haricots rouges on fais des burgers végétaliens.
des pâtés à base de champignons, de pain, de légumes et de levure, que l'on peut servir en tranches ou roulés comme des saucisses et cuits à la poêle.
avec des protéines de soja réhydratées et des légumes de très bonnes farces pour les légumes.
j'y ajoute souvent un peu de quinoa ou de mie de pain.
de délicieuse paella végétaliennes avec des petits pois verts, du riz, des carottes etc...
beaucoup de tartes de légumes avec par exemple un reste de légumes cuits à l'étouffé.
les champignons de toutes sortes sont plein de bonnes choses et se prêtent à beaucoup de recettes.
les fruits secs par exemple abricots, raisins, figues.
noisettes râpées dans une salade de carottes râpées et un peu de jus d'orange.
de fausses omelettes sans oeufs.
de délicieuses crêpes garnies.
savez vous que les oeufs peuvent remplacés dans beaucoup de recettes par d'autres ingrédients.
des algues en pailettes dans vos salades.
vive le sésame, grâce à sa purée de très bons croque monsieur avec du pâté végétal
des pâtes à tartiner faciles à faire qui délayées servent aussi de dip pour les crudités.
mayonnaise sans oeufs soit au soja soit à base de sésame.
de bons pains fais au levain avec plein de graines accompagnent des choses simples.
de délicieusx gâteaux avec des flocons d'orge ou autre.
des basconnaisses (salades composées)
boulettes de légumes sans oeuf, c'est la pomme de terre qui sert de liant.
même des clafoutis sans oeufs.
vous voulez faire des petits cadeaux à des amis végétaliens pensez aux fruits secs, au confit d'amande, de sésame, de noisette, à de très bonnes huiles végétales, à des laits végétaux.
un cadeau plus important une cocotte en inox spéciale pour cuire à l'étouffé.
des plats en terre qui permettent de cuire et de servir sans changer de superbes tians de légumes.
sans oublier toutes les herbes et condiments bios.
cordialement.
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Marie Jo , c super.....merci beaucoup et tu as bien raison de dire que la cuisine végétalienne c pas triste car lors de nos rencontres familiales , ma nièce apporte un plat et on se régale toujoursssss
