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 soupe ancienne

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3 participants
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Marie Jo

Marie Jo


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MessageSujet: soupe ancienne   soupe ancienne EmptyDim 21 Mai 2017 - 10:33

une recette extraite d'un vieux livre de cuisine sans couverture donc pas d'auteur.

Mettre 1.5 litre d'eau à bouillir
Prendre une grande sauteuse.

100g de vermicelles à potage que l'on verse dans 3 cuillères  à soupe d'huile très chaude; remuer les pâtes vont dorer, attention à ne pas faire brûler, verser ensuite 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.

On y ajoute l'eau bouillante, cuisson environ 5 minutes, servir très chaud


Cette recette est juste pour le plaisir du partage elle à souvent constitué le repas du soir de pas mal de familles.

attention pas du vermicelle cheveux d'ange du vrai vermicelle à l'ancienne.


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Sabine

Sabine


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MessageSujet: Re: soupe ancienne   soupe ancienne EmptyDim 21 Mai 2017 - 10:41

thanks c'est gentil de nous la transmettre.  GROS CÂLIN


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Jean

Jean


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MessageSujet: Re: soupe ancienne   soupe ancienne EmptyLun 22 Mai 2017 - 6:25

J'ai fais une recherche pour trouver ce qu'est du vermicelle à l'ancienne et je n'ai pas trouvé.
Sauf  Douida, nom qu'on lui donne en Afrique du nord.   Je vais chercher de ce côté si je ne trouve pas dans les épiceries habituelles.


Plusieurs cuisinières ont du à l'occasion remplacées l'eau par un bon bouillon.

Très curieux d'essayer cette recette.  

Merci.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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Marie Jo

Marie Jo


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MessageSujet: Re: soupe ancienne   soupe ancienne EmptyLun 22 Mai 2017 - 9:20

tout à fait, elles allongeaient un reste de bouillon avec de l'eau.
j'étais très jeune, la grand mère qui m'à élevée en avait cuisiner mais je n'avais pas aimer.

le vermicelle à potage tu en trouves partout, il y en à de deux sortes, un très fin qui sert souvent à faire des desserts dans certains pays, il cuit rapidement.

à l' époque c'était réalisé avec de la farine de blé dur, du sel et de l'eau pas d'oeufs.

voir sur ce site au québec, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

ils donnent aussi l'adresse du magasin qui vend les pâtes.

de plus voir ici :


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cordialement

site plus facile pour moi quand je cherche à quoi correspond un type de pâtes que vos cuisinez.


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Jean

Jean


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MessageSujet: Re: soupe ancienne   soupe ancienne EmptyLun 22 Mai 2017 - 9:25

Merci pour l'info, c'est parfait.



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Baruch Spinoza
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Marie Jo

Marie Jo


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MessageSujet: Re: soupe ancienne   soupe ancienne EmptyLun 22 Mai 2017 - 9:29

aujourd'hui je viens de recevoir une recette de .... marmiton
des pâtes au chocolat, original.

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Jean

Jean


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MessageSujet: Re: soupe ancienne   soupe ancienne EmptyLun 22 Mai 2017 - 11:22

Original comme recette, dommage il n'y a pas de photo.

La semaine prochaine à l'émission l'épicerie, on parlera justement de pâte au chocolat.

Merci pour le lien.



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Baruch Spinoza
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