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 Soupe à l'oeuf

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3 participants
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Marie Jo

Marie Jo


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Age : 71
Localisation : France occitanie

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MessageSujet: Soupe à l'oeuf    Soupe à l'oeuf   EmptyDim 21 Mai 2017 - 10:23

3 à 4 personnes
recette de ma région et du sud de la France


environ deux litres d'eau soit 4 tasses de 250 ml

2 oeufs très frais mais pas du jour

1 à 2 ou plus gousses d'ail épluchées

1 clou de girofle et 1 feuille de laurier

sel et poivre

une quinzaine de tranches très fines de pain rassis on peut les griller(peuvent être frottés à l'ail dans ce cas on ne met que maximum 2 gousses d'ail à cuire

1/2 verre d'huile environ 75 ml c'est à voir en préparant


Bouillir l'eau avec laurier, ail piqué du clou de girofle.

sel selon vos habitudes

Mettre le pain dans une soupière

séparer les jaunes d'oeufs du blanc

déposer les blancs sur le pain, pour ma part je donne un coup de fourchette mais ce n'est pas indispensable.

faire une sauce mayonnaise avec les jaunes et l'huile, pour ma part je sale et je poivre légèrement.

Prendre une louche pour retirer du bouillon et on le verse sur la mayonnaise en remuant.

Mélanger le bouillon et la préparation

attention ne pas remettre à ébullition,

verser sur le pain, comme le liquide est bouillant il fait coaguler le blanc d'oeuf qui cuit et forme un gros blanc d'oeuf.

servir très chaud


certains ajoutent une pointe de cayenne mais cela ne fais pas partie de la recette de base.


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Sabine

Sabine


Messages : 2924
Date d'inscription : 04/08/2011

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MessageSujet: Re: Soupe à l'oeuf    Soupe à l'oeuf   EmptyDim 21 Mai 2017 - 10:29

Merci Marie-Jo,  j'aime bien les oeufs.

 Originale cette recette. J'aime 1


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Marie Jo

Marie Jo


Messages : 10306
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 71
Localisation : France occitanie

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MessageSujet: Re: Soupe à l'oeuf    Soupe à l'oeuf   EmptyDim 21 Mai 2017 - 10:55

merci, nous on l'adore.


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Jean

Jean


Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

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MessageSujet: Re: Soupe à l'oeuf    Soupe à l'oeuf   EmptyLun 22 Mai 2017 - 6:53

Surprenante cette soupe, la curiosité me gagne même si je n'aime pas beaucoup le pain mouillé.

Merci bien.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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MessageSujet: Re: Soupe à l'oeuf    Soupe à l'oeuf   Empty

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