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 soupe auvergnate végétarienne

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2 participants
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Marie Jo

Marie Jo


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MessageSujet: soupe auvergnate végétarienne   soupe auvergnate végétarienne EmptyMer 21 Déc 2016 - 12:06

4 carottes
2 navets
4 poireaux
2 grosses pommes de terre
1 coeur de chou blanc
200g de lentilles trempées depuis la veille
1 cuillère de sel marin
si vous avez des cèpes séchés trempés dans l'eau tiède plusieurs heures.
100g de fromage de cantal ou de gruyère.


Mettre de l'eau froide dans un fait tout ajouter les carottes entières, les navets coupés en deux, les poireaux, les pommes de terre coupées en deux, le chou coupé en 4, à ébullition ajouter les lentilles, réduire le feu, laisser cuire longtemps à  très petit feu.

Juste avant de servir ajouter des lamelles de cèpes et le fromage en fines lamelles.


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Sylvie




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MessageSujet: Re: soupe auvergnate végétarienne   soupe auvergnate végétarienne EmptyMer 21 Déc 2016 - 14:31

bbbbb   Marie Jo, c'est une bien belle et sûrement bien
bonne recette, je vais l'essayer.

Si je comprend bien, tu ne réduis pas en purée?  Tu la sert
avec de gros morceaux de légumes.

Ciao


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Marie Jo

Marie Jo


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MessageSujet: Re: soupe auvergnate végétarienne   soupe auvergnate végétarienne EmptyMer 21 Déc 2016 - 15:26

La coutume est de servir un légume entier pour la carotte et les poireaux, on peut ajouter plus de pommes de terre et moins de lentilles au choix.

les lentilles sont présentes pour apporter des protéines végétale, des fibres er plein de bonnes choses.


parfois je triche pour les lentilles en fin de cuisson j'ajoute une boîte de lentilles cuites avec leur jus.

en plus j'ajoute un oignon que je fais dorer dans un peu de beurre ou de matière grasse et toujours une gousse d'ail, une feuille de laurier et un peu de thym.'pour ma version personnelle).

chez mes cousins on servait le bouillon avec les lentilles  sur des croûtons et les légumes étaient servis à part  avec du beurre frais, du sésame, du sel, de la levure alimentaire.

pour cuire le bouillon on ne sale qu'à la fin mais chacun est libre, pour ma part je sale après avoir mises les lentilles mais un grand moment après.

De cette façon si il reste des légumes on les mixe avec le reste de bouillon pour en faire un potage ou on les concasse grossièrement.


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Sylvie




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MessageSujet: Re: soupe auvergnate végétarienne   soupe auvergnate végétarienne EmptyMer 21 Déc 2016 - 15:38

bbbbb  pour les information.

Ciao


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