Entrez chez moi Cuisinière
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Entrez chez moi Cuisinière

Rencontres amicales, cuisine, recettes, jardinage, sciences diverses
 
AccueilAccueil  PortailPortail  ÉvènementsÉvènements  S'enregistrerS'enregistrer  CirculairesCirculaires  PublisacPublisac  ConnexionConnexion  


 

 Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo...

Aller en bas 
AuteurMessage
Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... Empty
MessageSujet: Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo...   Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... EmptySam 29 Aoû 2015 - 11:30

Le saumon ici a la place belle, son merveilleux goût est a l'honneur.
De plus aucun liant dans ces boulettes, ni oeuf, ni chapelure que du saumon et arômates.

Une recette tout en douceur au bon goût d'herbes et de tomates fraîches. De plus fort simple d'exécution.

 [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Servi avec un flan de courgettes et des carottes au miel.


La recette:

1 morceau de filet de saumon frais pour deux
1 petit oignon haché très fin et cuit
1 c. a soupe de persil frais haché
1 c, a thé de ciboulette fraiche hachée
½ c. a thé de ciboulette a l'ail hachée, facultatif
1 très petite branche de sariette fraîche hachée
¼ a ½ c. a thé de zeste de citron
1 c. a soupe de jus de citron
poivre

Haché le saumon au couteau, on veut quand même sentir les morceaux.

Mélanger aux autres ingrédients et former des boulettes, ne pas trop presser, il faut quelles se tiennent tout juste sans être trop massives.
Vous en ferez 4 de grosseur égale. Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes.

La tombée.

1 c. a soupe d'huile neutre, canola, pépin de raisin, autre.
2 c. a soupe de beurre
1 oignon moyen haché très fin
3 a 4 tomates fraîches pelées et en dés
½ a ¾ tasse de jus de légumes, jus de tomates, bouillon légumes
½ c. a thé de sucre, plus au besoin, ça dépend des tomates
1 pointe de sauce forte si désiré, tabasco, sambal olek, etc.
2 feuilles de sauge hachées
4 grandes feuilles de basilic hachées
Poivre et sel

Cuire sur feu doux, dans les deux gras l'oignon, ne pas laisser prendre couleur.
Ajouter les autres ingrédients et monter le feu pour réduire un peu et faire tomber les tomates, 3 a 4 minutes.
Baisser le feu et ajouter les boulettes de saumon, couvrir et laisser cuire a petit feu pour 8 a 10 minutes dépendant de la cuisson désirée.  Un repos de 5 minutes a découvert avant de manipuler et servir.

Servir les boulettes sur la sauce et accompagner de pâte, riz ou autre. Ainsi que d'un bon légume.

Bon appétit.


Dernière édition par Jean le Lun 2 Nov 2015 - 6:14, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
@Cuisinière
Fondatrice
@Cuisinière

Messages : 55959
Date d'inscription : 08/12/2010
Age : 81
Localisation : Thetford Mines Québec

Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... Empty
MessageSujet: Re: Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo...   Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... EmptySam 29 Aoû 2015 - 11:53

1:Bonjour Jean, moi qui aime beaucoup le saumon, je vais être bien servie avec cette recette, Ton assiette est appétissante comme ça s'peut pas. :menoummm: surtout quand on a faim, je vais aller manger avant de briser mon écran en piquant dans ton assiette[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]  Invité 
Merci pour votre (vos) message
Revenir en haut Aller en bas
https://www.entrezchezmoicuisiniere.com
@Cuisinière
Fondatrice
@Cuisinière

Messages : 55959
Date d'inscription : 08/12/2010
Age : 81
Localisation : Thetford Mines Québec

Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... Empty
MessageSujet: Re: Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo...   Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... EmptyDim 1 Nov 2015 - 21:16

Jean, je remonte ta recette, elle a l'air vraiment bonne, je crois qu'elle n'a pas été vue.  Je la déplacerai plus tard  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]  Invité 
Merci pour votre (vos) message
Revenir en haut Aller en bas
https://www.entrezchezmoicuisiniere.com
Marie Jo

Marie Jo

Messages : 10285
Date d'inscription : 04/01/2011
Age : 70
Localisation : France occitanie

Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... Empty
MessageSujet: Re: Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo...   Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... EmptyLun 2 Nov 2015 - 3:02

jean j'ai essayé ce genre de recette mais chaque fois mes boulettes se défont.

on m'avais dis de rajouter du saumon mixé plus fin pour lier le tout pareil, je dois commettre une erreur, alors je vais lire ta recette et en tout cas la mettre dans mon pc, mon mari adore le saumon, merci.


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pretty one [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
Jean

Jean

Messages : 6046
Date d'inscription : 01/07/2011
Localisation : Québec

Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... Empty
MessageSujet: Re: Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo...   Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... EmptyLun 2 Nov 2015 - 6:12

Merci Cuisinière.

Marie-Jo, ta remarque m'a permis de constater qu'il manquait un petit détail dans ma recette, je vais l'éditer pour corriger.  Les boulettes doivent être mises au réfrigérateur le temps qu'elles refroidissent jusqu'au cœur.  De plus les boulettes se maintiennent mieux si le saumon est frais, plutôt que décongelé.  Et pas question de leur toucher durant la cuisson.

En espérant que tes prochaines boulettes aient fier allure.
Revenir en haut Aller en bas
@Cuisinière
Fondatrice
@Cuisinière

Messages : 55959
Date d'inscription : 08/12/2010
Age : 81
Localisation : Thetford Mines Québec

Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... Empty
MessageSujet: Re: Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo...   Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... EmptyLun 2 Nov 2015 - 11:12

Merci de corriger


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]  Invité 
Merci pour votre (vos) message
Revenir en haut Aller en bas
https://www.entrezchezmoicuisiniere.com
Diane

Diane

Messages : 7101
Date d'inscription : 13/11/2013
Localisation : Montréal

Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... Empty
MessageSujet: Re: Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo...   Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... EmptyMar 3 Nov 2015 - 23:23

Merci Jean




  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Bonne Journée  Invité 
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... Empty
MessageSujet: Re: Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo...   Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo... Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Saumon en boulettes sur tombée de tomates...photo...
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Entrez chez moi Cuisinière :: Entrez chez moi :: Recettes et cuisine :: Les poissons et fruits de mer, shushis etc...-
Sauter vers: