Farce et cuisson de la dinde doublon

Farce et cuisson de la dinde

C'est ma manière de farcir et de faire cuire la dinde.

Recette personnelle


Farce pour une dinde de 15 ou 22 livres
entre ( )pour 22 livres

9 onces de chapelure de pain (12 onces)
3 tasses d'eau froide (4 tasses)
¾ de mll. De chacune des fines herbes suivantes(1 mll.)
sauge-sarriette-thym-origan-marjolaine-basilic
1 ½ mll. d'épices à volaille (2 mll.)
22 mll. de persil séché (30 mll.)
40 mll. de sel (50 (mll.)
4 mll. de poivre (5 mll.)
2 1/4 tasses de céleri haché(3 tasses)
1 ¼ de tasse d'oignon hachés (1 ½ tasse)
¾ de livre de porc haché maigre (1 ½ livre)
2 oeufs(3 oeufs)

Préparation: Faire tremper la chapelure dans l'eau. Ajouter tous les ingrédients Mélanger délicatement pour ne pas la fouler.Remplir les cavités de la dinde .Attacher. Il y a assez de farce pour une dinde de 25 livres.

Cuire 25 minutes par livre la dinde farcie à 325F* pour la moitié de la cuisson et à 275F* l'autre moitié