Tomates farcies à la salade de crevettes
4 grosses tomates
Sel et poivre
250 g (1/2 livre) de crevettes nordiques, cuites, décortiquées, déveinées, et tranchées en deux
1 échalote sèche, hachées finement
15 ml (1 c. soupe) de persil frais haché
1 branche de coeur de céleri, hachée finement
45 ml (3 c. soupe) de mayonnaise
5 ml (1 c. thé) de moutarde forte
jus de citron, au goût
Retirer le pédoncule des tomates et découper une calotte sur le dessus. Retirer presque toute la chair des tomates, en veillant à ne pas percer la paroi. Réserver la chair pour une utilisation ultérieure.
Saler et poivrer l'intérieur des tomates.
Dans un bol, mélanger les crevettes, l'échalote, le persil, le céleri, la mayonnaise et la moutarde. Saler et poivrer, puis arroser de jus de citron. Mélanger à nouveau.
Farcir les tomates de la préparation aux crevettes, les couvrir des calottes.
Note: Pour un repas éclair complet, accompagner d'une salade de cresson garnie d'emmenthal en cubes (verser la vinaigrette à la dernière minute), d'un petit pain aux olives et d'un yogourt.
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