à réaliser si on profite d'une offre de fin de marché, donc des légumes frais.
1 livre de salsifis et autant de pommes de terre à purée.
de la crème au choix, environ 2 belles cuillères remplies en chapeau.
beurre, sel et poivre.
pointe de muscade pour relever le goût.
préparer les deux légumes, découper en morceaux, cuire à l'eau bouillante salée environ 20 minutes, vérifier la cuisson, égoutter, chacun dans des plats différents.
Mettre le beurre dans une sauteuse, poêler 5 minutes les salsifis bien les enrober de beurre.
Ecraser pommes de terre et salsifis, ajouter une pointe de muscade, sel et poivre, crème.
Si vous avez de la ciboulette saupoudrer avec un hachis de ciboulette.
Demande à être relevé en goût.
Peut se servir avec des saucisses, dans ce cas on ajoute le jus dégraissé dans la purée.
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