Cretons de ma tante Mimi

Cretons de ma tante Mimi

Cretons de tante Mimi

1 lb de porc haché mi-maigre (moi maigre)
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail haché
2 tranches de pain (blanc ou de blé)
1 tasse de lait
1/4 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de macis (ou muscade)
3/4 c. à thé de sel (ou au goût)
1/4 c. à thé de poivre

Mettre le pain en cubes et le faire tremper dans le lait, réserver.

Mélanger tous les ingrédients (incluant le pain et le lait) dans un chaudron
moyen.  Porter à ébullition, brasser, baisser le feu et cuire 30 à 45 min.
en brassant régulièrement pour empêcher de coller.

Passer au robot culinaire ou au pied mélangeur jusqu'à la consistance
crémeuse désirée, mais pas trop.

Ces cretons se congèlent très bien.

:Bonjour:

Puce

Peux tu m'expliquer qu'est ce que le Macis une épice ou une fine herbe? :merci 5 :

:bonjour 3:  Corralou,

Le macis est l'enveloppe qui recouvre la noix de
muscade.  À défaut d'en trouver tu peux utiliser
cette dernière.

Ciao

:merci pour la  je vais les essayer prochainement  :merci 5 : Puce

:merci 5 :   Cuisinière, ces cretons ont un bon goût et une
belle texture.  C'est une vieille recette de famille, j'en ai
essayé plusieurs mais mes cocos me redemandent toujours
celle-là.

Tu m'en reparleras si tu les fait.

:tourlou à +:

Puce, mes cretons s'émiettent , dans mes recettes j'ajoute un peu de gélatine neutre dans un peu d'eau, ils se tiennent mieux comme ça
 Les tiens, est-ce qu'ils s'émiettent aussi?
  :merci 5 :

Cuisinière,

Les miens s'émiettaient aussi avant que j'utilise la
méthode de les passer au pied mélangeur.

Maintenant ils sont crémeux et s'étendent très bien
sur le pain ou les rôties.

Ciao

Merci Puce, je vais les essayer.

:Bienvenue 1:  Jean,

Cela m'a fait plaisir.

:merci 5 : pour la réponse, je vais les faire   [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

:Bonjour: 

La recette de Jehane Benoit a donné naissance à plusieurs variantes.

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... et ce sont d'excellents cretons!
:Merci 2:  pour le partage.

:Bonjour:  Pierre,

Il est vrai que la recette lui ressemble.  Moi, c'est une
de mes tantes qui me l'avait donné et je croyais dur
comme fer que c'était elle qui l'avait créée  :Ginette 1:.

Mais ils sont vraiment bons.

:Bisous5:

Bonjour Puce,

J'ai souri en lisant ta réponse. Moi, pendant des années, je pensais faire la recette de cretons de Raymond F., un ami maintenant  décédé. 
Ces cretons de mon ami Raymond étaient tout aussi délicieux.  Il s'agissait également d'une variante de Madame Benoît qui elle-même faisait celle d'une autre personne .

Ça me rappelle que personne n'invente plus rien... en cuisine.

Depuis quelques années, je fais la recette selon la variante de Claudette Taillefert. Un petit ajout et un assaisonnement différent... voilà et c'est maintenant les cretons maison que je préfère. Je partage le lien:

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Bonne fin de journée et beaucoup de plaisir sur ce forum.

:réjeanne:

Tu as bien raison Pierre, on découvre toujours que quelqu'un d'autres y a pensé avant...

Alors a quoi bon faire le coq... :lol 1:

J,aime beaucoup ton avatar, une certaine ressemblance avec un Siméon.

:merci 5 :  Pierre pour le lien recette c'est apprécié.

Je vais aller voir ça.

:Bisous5:

j'ai trouvé la recette de creton  de mince a vie 

pour moi c'est décidé  demain je fait celle de tante mimi  de Puce

tant qu'a en choisir une  je préfère prendre celle de Puce qui a eu générosité  de mettre sur le forum .

:merci 5 :   Ginette, tu me feras par de ton verdict.

Ciao

Puce la  recette de Tante Mimi  est très bonne  et adopter

:recette validé

:" longdesc="132" />:   Bien contente Ginette et merci pour ton
commentaire.

Ciao