Mijoté de veau à l'orange

Notre ami, Jean, m'avait demandé avant de partir, de partager cette recette avec les cuistots. C'est donc avec joie et gourmandise que je le fais.

• Portions 8
  
  
• Préparation 15 min
  
  
• Cuisson 3 h
  
  
• Au réfrigérateur 5 jours
  
  
• Au congélateur 3 mois
  

              

 Ingrédients

3,3 à 3,8 lb (1,5 à 1,75 kg) de palette de veau sans l'os

3 c. à soupe (45 ml) d'huile

1 c. à soupe (15 ml) d'origan

4 gousses ail, hachées

3 c. à soupe (45 ml) de farine

1 1/2 tasse (375 ml) de vin rouge

1 tasse (250 ml) de tomates en dés en conserve

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate

2 oranges, pressés et zestés

1 feuille laurier

1 tasse (250 ml) d'olives noires séchées au soleil, égouttées

2 à 3 poivrons rouges et/ou jaunes, coupés en grosses lamelles

Au goût sel et poivre

Préparation

1.      Préchauffer le four à 325 °F.

2.      Si ce n'est déjà fait, retirer les os de la palette de veau avec un couteau et les conserver pour un bouillon.

3.      Couper la viande en gros morceaux et les assaisonner.

4.      Dans une grosse cocotte allant au four, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyennement vif, saisir ensuite la moitié de la viande, environ 2 minutes de chaque côté, pour qu'elle soit bien dorée.

5.      Retirer la viande de la casserole et procéder de la même façon avec le reste de la viande en rajoutant de l'huile au besoin; réserver.

6.       Verser 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter l'ail, l'origan, la farine et remuer pendant 30 secondes.

7.      Déglacer avec le vin rouge, ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le zeste et le jus d'orange; remuer bien pour mélanger le tout.

8.      Ajouter la feuille de laurier, saler et poivrer au goût.

9.      Déposer la viande dans la cocotte, porter à ébullition, couvrir et l'enfourner pendant 3 h.

10.  Après 2 h 30 de cuisson, sortir la cocotte et ajouter les olives noires et les poivrons.

11.  Enfourner de nouveau pendant 30 minutes. 

12.  Servir ce plat accompagné d'une purée ou de pâtes aux oeufs.

Une autre photo, les restes dégustés le lendemain:


... aussi bon que la veille ce mijoté.


Sources:

Émission Solutions gourmandes à moins de 5 $

http://www.canalvie.com/recettes/mijote-de-veau-a-l-orange-1.1132165

Merci Pierre et Jean je vais sûrement essayer cette recette.

1:Bonjour  Diane,

J'avais parlé  de cette recette dans un message  à Jean avant son départ... il voulait connaître mon appréciation. Ce fut un succès.

Mercipour ton commentaire!


  Voici les restes dégustés le lendemain. La photo est plus claire J'aime . Je vous la partage.
: À bientôt:

  Pierre, la photo nous prouve que Jean avait raison quant au partage de la recette, elle a l'air délicieuse.

Merci  à vous deux, une recette qui me plaît et tes commentaires sont excellents alors je la prends.

Une recette qu'on fait, qui se congèle et avec laquelle on peut faire plusieurs repas, ça me plaît.

Re-bonjour!

De quoi parlez-vous? Jean n'a rien à voir pour cette recette que j'ai essayée sinon qu'il m'a dit que les ingrédients allaient bien ensemble et que mes invités apprécieraient.

Je lui ai simplement montré la recette pour avoir son avis. Il m'a dit quand tu la feras, partage-la sur le forum. Est-ce clair???


Vous êtes là à féliciter Jean... je sais qu'il vous manque , mais... la recette c'est moi qui l'ai préparée.

Point final!

:lol 1: Pierre, j'ai simplement dit que Jean avait vu juste pour la recette, qu'elle semblait bonne, car ta photo le prouvait. C'est vrai qu'il nous manque, mais c'est toi  qui cuisine maintenant et nous l'apprécions vraiment. Quand il verra ton assiette il ne pourra pas dire le contraire.
Pourquoi on a parlé de Jean ici? Peut-être parce que tu en as parlé en premier :minute: Merci pour la rectification :Bon après midi 


édité pour dire que suite à ce message et recette Pierre n'est pas revenu. Curieux personnage

Miam-miam, très content de cette recette.  Je vais l'essayer c'est certain.

Merci bien Pierre.