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 Stew (ragoût) au filet de porc

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MessageSujet: Stew (ragoût) au filet de porc   Ven 21 Jan 2011 - 23:10

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Stew au filets de porc

source Cuisinière

1 bte de bouillon de poulet(carton)
1 boîte d'eau
2 filets de porc dégraissés coupés en cubes de 1"
2 cuil. à table d'huile végétale
1 cuil. à table de bovril au poulet ou de sauce garno pour graisse de rôti de porc
1/2 cuil. à thé depoudre d'ail
1 cuil. à table de poudre d'oignon ou 1 gros oignon haché (1)
1 cuil. à thé de sel (1)
1/2 cuil. à thé de poivre (1)
1/2 cui.à thé de basilic séché (1)
1 grande feuille de laurier
2 branches de céleri tranchées
4 grosses carottes en tranches
patates pour 6 à 8 personnes en gros cubes(gros comme un oeuf)
Faire revenir la viande et les assaisonnements (1) dans l'huile à feu vif,baisser le feu et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rouge.
Réserver.
Chauffer le bouillon de poulet et l'eau, ajouter les carottes le céleri,patates
et la viande.Cuire 4 heures à élevé, ensuite 10 heures à bas.
Je vais le faire au four ou sur la cuisinière avec une grille sous le chaudron la prochaine fois. à la mijoteuse c'est trop long.Faut laisser cuire 12 heures.
Ensuite j'ai épaissi le bouillon avec un peu de veloutine blanche


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Bonne journée Invité
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