Salade de fusillis au basilic

Salade de fusillis au basilic (4 portions)

250 g. de pâtes en spirale multicolores (fusillis)
½ poivron rouge haché
3 c. à soupe d’olives noires, dénoyautées et hachées
2 c. à soupe de persil ciselé
2 tomates pelées, épépinées et hachées

Vinaigrette:
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de fruits
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement
2 c. à thé de moutarde de Dijon

Cuire les pâtes, les égoutter et les combiner dans
un grand bol avec le poivron rouge, les olives, le persil et les
tomates. Réserver.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un autre bol.
Verser sur les pâtes et bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer environ 2 heures, pour permettre à toutes les saveurs de se combiner.
Servir froid.

(source Institut de Cardiologie de Mtl.)