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 Saucisse Maison de Douce

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Jean

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MessageSujet: Saucisse Maison de Douce    Dim 21 Aoû 2016 - 7:47

De délicieuses saucisses, elle sont vraiment très bonnes, j'ai été attiré par le fait qu'elles ne contiennent pas de chapelure, de pain, de gruau ou d'autres céréales.  

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Je vous partage la recette parce que Douce a eu la gentillesse de me le permette.

Recette de base


1 livre de porc haché mi-maigre
2 à c à thé de sel
½ c a thé de sauge
½ c a thé de cinq épices moulues
1 feuille de laurier émiettée (moi, laurier en poudre, elle aussi maintenant)
1 œuf
¼ tasse de lait
1/2 c a thé de poivre
¼ c a thé poivre de Cayenne ou (1 pincée Piment de Cayenne)
3/4 c a thé poudre oignon
½ tasse de fromage râpé (facultatif) elle a mit, moi non


Bien mélanger et mettre au frigo 1 nuit


Ensuite avec l’aide du papier ciré et un peu de farine pour pas que ca colle trop après les mains façonner en  boudins ou en boulettes.

Pour moi pas de frigo, j'ai d'abord mélangé les épices dans un petit bol sauf le sel et pour m'assuré qu'elles soient bien répartie j'ai aplatie ma viande en une grande galette sur ma planche et saupoudrer les épices de façon uniforme.  Ensuite a l'aide d'une spatule a glacer j'ai rouler ma galette a la façon d'un gâteau.     J'aime pas trop brasser la viande haché, elle perd trop en texture.



--------------------------------------------------------------------------------------------------

Variantes,  on peut ajouter les ingrédients suivant a la recette de base,


NO:1
 
½ tasse de fromage râpé
½ tasse de bacon, (8 tranches de bacon précuit, déchiquetées)

NO:2


¼ tasse de pâte de tomate en tube

1 c a thé basilic



Cette recette et ses variantes sont vraiment bonnes,  nous c'est notre préférée miam-miam 
        
Source: Douce que je remercie pour sa générosité et bien sur pour sa super recette.

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Recette a refaire sans hésitation.



La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.  

Baruch Spinoza
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Sylvie



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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Dim 21 Aoû 2016 - 16:35

:merci 5 :   Jean ainsi qu'à Douce qui t'as permis de mettre
sa recette ici.  Je la place dans mon livre des cuistots.  Comme
toi j'aime le fait qu'il n'y a pas de pain, chapelure, etc.

Ciao


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Jean

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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Lun 22 Aoû 2016 - 7:08

Tu verras Puce elles sont vraiment bonnes les saucisses de Douce.  J'ai pris comme note avant de placer dans mes dossiers que la préparation pourrait faire de belles boulettes apéritives pour la période des fêtes ou même pour un buffet.


Et j'ai bien l'intention d'essayer en galettes pour des hamburgers, il me semble qu'avec une garniture qui les mettra en valeur (je cherche toujours) ce serait différent.

Les idées sont bienvenues.



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Ginette

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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Lun 22 Aoû 2016 - 8:05

:merci 5 :   la cuisine vient de s’enrichir d'une très belle recette


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Marie Jo

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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Lun 22 Aoû 2016 - 10:11

merci je n'aurais jamais pensé à mettre de la sauge dans ma recette, cordialement.
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Jean

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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Mar 23 Aoû 2016 - 13:36

Ginette et Marie-Jo c'est un plaisir, Douce sera aussi contente que moi.

Toujours un plaisir.



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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Mar 23 Aoû 2016 - 13:43

Question de changer, je vais essayer cette recette la prochaine fois.Ça fait plusieurs années que je fais ma recette personnelle de saucisse, nous pourrons comparer. 
Jean, tu connais Douce?   :merci 5 :  de nous offrir sa recette.


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Bonne journée Invité
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Jean

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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Mar 23 Aoû 2016 - 14:24

Je ne connais Douce que par quelques unes de ses recettes que j'ai cuisinées.

Des saucisses différentes des tiennes et tant mieux, les tiennes sont très bonnes tu le sais je te l'ai dit plusieurs fois.   Celles de Douce aussi, mais c'est certain que je ne les mangerai pas a répétition. J,aime changer, j'ai jamais eu de recette avant de venir sur le net pour partager, je cuisinais au pif donc d'une fois a l'autre jamais pareil, ou je suivais la recette d'un livre...    Je ne juge pas, mais je comprends mal qu'on puisse manger les mêmes brochettes de poulet pendant 20 ans...



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Sylvie



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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Mar 23 Aoû 2016 - 14:38

:j'aime:   Jean, en effet la diversité en cuisine est une des
principales choses agréables, j'aime varier mes recettes.

Ciao


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Pierre



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MessageSujet: Merci, ça c'est pour moi!   Jeu 25 Aoû 2016 - 9:18

Bonjour Jean,

Grand merci pour ce partage et quand j'ai lu la recette, je me suis dit: Ça c'est pour moi!

La recette est déjà copiée. :j'aime:

:;A bientôt:
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Jean

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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Jeu 25 Aoû 2016 - 10:05

Tu verras Pierre elles sont très bonnes.

Faut brasser le moins possible sans chapelure ni pain quand on brasse trop ça devient dure et plus sec. 

J'apprécie ta visite.



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Sylvie



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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Lun 29 Aoû 2016 - 16:50

Jean, combien de laurier en poudre mets tu?

:merci 5 :


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Jean

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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Lun 29 Aoû 2016 - 17:22

J'ai mi un petite pointe de couteau, ça devais faire 1/8 de c. a thé.



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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Lun 29 Aoû 2016 - 17:25

:Koï:   j'en ai mis plus que ça, bon on verra ce que
cela donnera.

Ciao et  :merci 5 :


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Jean

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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Lun 29 Aoû 2016 - 17:32

Tu viendras nous le dire, ce sera peut-être meilleur, qui sait...



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Sabine

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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Mar 30 Aoû 2016 - 0:14

J'ai déjà fait de la saucisse mais avec de la chapelure.

   Mais je préfère de loin  une recette sans la chapelure.

  :C'est super  merci de nous partager  cette recette.   calin:


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Jean

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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Mar 30 Aoû 2016 - 6:47

Bonjour Sabine, comme toi je préfère sans chapelure, même si certaines qui en contient sont quand même bonnes. 
C'est un plaisir d'avoir partagé et si tu essaies tu nous en donneras nouvelles, ok.



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Sylvie



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MessageSujet: Re: Saucisse Maison de Douce    Mar 30 Aoû 2016 - 10:05

:coucou :

Une très belle recette à refaire sans hésitation.  Un bon goût de
saucisses maison et une belle texture.  Nous avons adoré et ça
sentait bon dans la maison lors de la cuisson.

Comme il n'y avait pas de quantité pour le laurier en poudre et
que Jean m'a répondu après que j'ai fait le mélange j'en ai mis
un peu plus que ce que lui proposais.  

J'ai mis 1/4 c. à thé de poudre de laurier et le goût était parfait,
je referai la même chose la prochaine fois.

En galette dans un hamburger avec une mayo épicée (ça c'est
l'idée de monsieur Puce) des oignons, tomates et salade, ça
doit être très bon aussi, à mettre sur la liste à faire.

Ciao


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