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 Beurre a la moutarde...photo

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Jean

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MessageSujet: Beurre a la moutarde...photo   Mar 13 Oct 2015 - 4:45

Si vous n'avez pas de graines de moutarde noire, vous pouvez prendre de la brune ou encore remplacer par d'autres jaunes.

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½ lb de beurre mou
2 c. a soupe d'huile de pépin de raisin ou canola
1 grosse échalote grise hachée très fin
2 gousses d'ail écrassées et hachées
1 c. a soupe de graines de moutarde noir
1 c. a soupe de graines de moutarde jaune
¼ tasse de persil plat haché
3 c. a soupe de moutarde de Meaux
 paprika pour rouler a la fin, facultatif


Dans une poêle sauter a sec les deux graines de moutarde, quand elles grésilles baisser le feu.
Ajouter l'huile et l'échalote et cuire pour les faire tomber, ne pas laisser prendre couleur.
Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. 
Laisser refroidir.
Battre le beurre, ajouter tout les ingrédients sauf le paprika et bien mélanger.
Mettre a refroidir une heure avant de mettre en rouleaux.
Saupoudrer de paprika les rouleaux avant de les emballer.
Emballer dans une pellicule plastique et ensuite dans un papier d'aluminium.
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MessageSujet: Re: Beurre a la moutarde...photo   Mar 13 Oct 2015 - 10:49

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Jean, ça doit servir pour n'importe quoi je suppose? Je la garde  J'aime


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Jean

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MessageSujet: Re: Beurre a la moutarde...photo   Mer 14 Oct 2015 - 8:26

Pour être honnête, je doit dire que j'ai a peine goûté, tout juste pour équilibrer le goût.

Je sais que je vais le servir avec les viandes rouges, le gibier et peut-être sur certaines tartes salées.   Aussi sous peau de volaille et pour enrober le roastbeef avant cuisson.   Pour lier les sauces des ces viandes.

Juste pour cuire au poêlon de fines tranches de perdrix, il me semble que j'y goûte déjà. 
Hummm... le super plat pour un apéro de dernière minute.
 

J'aime les beurres quand il sont fait, on trouve toujours a les utiliser.
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MessageSujet: Re: Beurre a la moutarde...photo   Mer 14 Oct 2015 - 11:21

:menoummm: tu as de bonnes idées, tout ça va être délicieux. Je garde ta recette j'en ferai bon usage  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


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Diane

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MessageSujet: Re: Beurre a la moutarde...photo   Ven 16 Oct 2015 - 12:33

Merci Jean


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Fait moi un beau sourire Invité
 
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Marie Jo

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MessageSujet: Re: Beurre a la moutarde...photo   Dim 18 Oct 2015 - 3:20

Super recette mais dans ma région c'est très difficile de trouver de la moutarde en grain,  est ce que de la moutarde à l'ancienne avec des graines pourrais convenir car cette recette me tente pour faire un rôti de porc, merci beaucoup, bon dimanche.


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Jean

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MessageSujet: Re: Beurre a la moutarde...photo   Dim 18 Oct 2015 - 6:35

Bonjour Marie-Jo,

La moutarde de meaux est déjà une moutarde a l'ancienne, le danger a en ajouter c'est le vinaigre qu'elle contient, faudrait y aller molo ou équilibre avec du miel.
Pour remplacer les deux en grains j'utiliserais peut-être plus ½ c. a thé de moutarde en poudre ou moulu.

Au plaisir.
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Marie Jo

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MessageSujet: Re: Beurre a la moutarde...photo   Dim 18 Oct 2015 - 7:49

merci, je dois trouver de la custard en poudre dans une ville plus importante, merci pour cette idée.


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Jean

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MessageSujet: Re: Beurre a la moutarde...photo   Dim 18 Oct 2015 - 7:54

Si tu essaies, j'aimerais avoir de nouvelles de ton rôti de porc.   Et savoir aussi comment tu as remplacé les moutardes.

Dis comment faites vous pour cuisiner les cuisines du monde si vous avez de la difficulté a trouver les produits ?
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MessageSujet: Re: Beurre a la moutarde...photo   

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