Assaisonnement de Steve Raichlen
Source : Recettes du Québec
60 ml (1/4 tasse) de cassonade bien tassée (45 g)
60 ml (1/4 tasse) de paprika doux (30 g)
45 ml (3 c. à soupe) de poivre noir
45 ml (3 c. à soupe) de gros sel
15 ml (1 c. à soupe) de sel de hickory ou de gros sel
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
10 ml (2 c. à thé) de graines de céleri
5 ml (1 c. à thé) de cayenne
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. (Avec les mains plutôt qu’au fouet ou une cuiller pour mieux défaire les grumeaux de cassonade).
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