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 Canapé santé au saumon fumé, aioli, agrumes et basilic (photo)

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Janine

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MessageSujet: Canapé santé au saumon fumé, aioli, agrumes et basilic (photo)   Lun 26 Nov 2012 - 13:33

Comme notre prof nous disais, il faut y aller de notre imagination lorsque l'on aime pas un ingrédient....lorsque l'on cuisine on fait des créations aussi avec ce que l'on a dans notre frigo. Comme je n'aime pas trop le saumon fumé, je vais le remplaçer ou tout simplement en mettre moins étant donné que c'est une bouchée goûteuse et déliçieuse avec les autres ingrédients [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Pour 20 bouchées

20 unités Triscuits

20 belles tranches de saumon fumé

2 gousses d'ail hâchées

1 jaune d'oeuf

1 c.thé de moutarde de dijon

100 ml d'huile végétale

30 grammes de persil frais hâché

1/4 citron pressé et un peu de zeste

1/4 orange pressé et un peu de zeste

20 mini quartiers d'oranges, citrons ou de limes (tranchés mince et couper en 8)

Sel & poivre au goût

Facultatif mais intéressant : Sri Racha (pâte de piment) au goût

Méthode

Battre un jaune d'oeuf avec une pointe de cuillerée à thé de moutarde de dijon

Fouetter le mélange continuellement en y ajoutant en filet l'huile afin de faire une mayo maison.

Assaisonner (sel, poivre, facultatif Sri Racha

Ajouter le persil, les jus et zestes agrumes

Déposer l'équivalent d'une pièce de 5 sous du mélange sur chaque Trsicuit

Ajouter le saumon fumé (en rosace si vous voulez)

Ajouter les minis triangles d'agrumes et les morceaux de feuilles de basilic.

Vous aurez compris que ce canapé se sert froid.

Pas de problème à prendre de la mayo du commerce et pas de prob aussi si vous n'avez pas de persil.....désolé sur le nouveau clavier on ne trouve pas le tréma :lol!: no 6 pour le Aioli sur le premier i

Source : mon cours de cuisine

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Bonne appétit [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


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Cally

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MessageSujet: Re: Canapé santé au saumon fumé, aioli, agrumes et basilic (photo)   Lun 26 Nov 2012 - 14:49

Très intéressant, un gros [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Janine. Avec le temps des Fêtes, on prend tout ce qu'on peu.
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Cally

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MessageSujet: Re: Canapé santé au saumon fumé, aioli, agrumes et basilic (photo)   Sam 22 Déc 2012 - 18:33

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Janine, j'aimerais savoir si vous avez goûté avec les agrumes ? Je cherche des recettes mais je ne suis vraiment pas certaine en ce qui concerne les agrumes.

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Janine

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MessageSujet: Re: Canapé santé au saumon fumé, aioli, agrumes et basilic (photo)   Dim 23 Déc 2012 - 8:02

Bon matin Cally

Oui c ok pour les agrumes ça donne vraiment un bon goût avec le saumon....il faut que le morceau soit petit et mince

Bonne journée [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


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MessageSujet: Re: Canapé santé au saumon fumé, aioli, agrumes et basilic (photo)   

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