les bines de Mr 50

Les bines de Mr 50

re-transcrite par Cuisinière


Celles, que Mack le foreman du chantier mangeait tous les jours.
Tremper 4 tasses de fèves sèches dans l'eau froide pendant 3 heures et égouttez les. Couvrez-les de nouveau d'eau froide et faites les bouillir quelques minutes avec 1 cuil. à thé de soda à pâte, Garnissez le fond d'un pot de grès ou de fonte de quelques minces tranches de lard salé gras. Égouttez et rincez les fêves et versez les dans le pot puis,enfouissez au milieu des fêves un gros oignon enduit de moutarde sèche. Ajoutez 1/2 tasse de mélasse et disposez sur les fêves de copieuses tranches de lard. Versez-y assez d'eau chaude pour recouvrir le tout. Mettez le couvercle et cuisez pendant 4 heures dans un four à 375 F* en ajoutant un peu d'eau, de temps en temps, pour rétablir le niveau de la sauce et empêcher que les fêves ne deviennent trop sèches