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Carré d'agneau en croûte de moutarde 8356b611

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 Carré d'agneau en croûte de moutarde

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Pierre



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Date d'inscription : 24/01/2011
Localisation : région des Laurentides

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MessageSujet: Carré d'agneau en croûte de moutarde   Carré d'agneau en croûte de moutarde EmptyLun 9 Jan 2012 - 6:02


Un carré d'agneau juste saisi et recouvert d'un mélange de chapelure, moutarde de Dijon, ail et romarin, avant d'être rôti. Vous pouvez utiliser la même technique avec du bœuf ou du porc.

Carré d'agneau en croûte de moutarde


Carré d'agneau en croûte de moutarde Carra_11
Prêt en : 40 minutes

Ingrédients


Portions: 4



Carré d'agneau en croûte de moutarde

Ingrédients
Portions: 4

1/2 tasse de chapelure fraîche
6 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe de romarin frais haché
1 c. à thé de sel
1/4 c. à café de poivre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 carré d'agneau (7 os)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Méthode de préparation

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 20 minutes
1.
Préchauffer le four à 450°F (230°C). Placer la grille de cuisson à mi-four.
2.
Dans un bol, mélanger la chapelure, l'ail, le romarin, 1 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive, pour lier le mélange. Mettre de côté.
3.
Assaisonner le carré d'agneau avec du sel et du poivre. Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, à feu vif, dans une grande poêle pouvant aller au four. Saisir la viande, 1-2 min de chaque côté. Laisser reposer quelques minutes.
4.
Brosser la viande d'agneau avec la moutarde. Rouler dans le mélange à base de chapelure pour que le carré d'agneau soit uniformément recouvert. Couvrir le bout des os avec du papier aluminium pour qu'il ne carbonise pas.
5.
Disposer l'agneau dans la poêle, les os vers le bas. Rôtir dans le four préchauffé pendant 12-18 min, en fonction de votre goût. Laisser reposer pendant 5-7 min, en couvrant de papier aluminium, avant de découper la viande entre les côtes.
http://qc.allrecipes.ca/recette/2264/carr--d-agneau-en-cro-te-de-moutarde.aspx

Source : Recette partagée parJENNINE1980

http://qc.allrecipes.ca/recette/2264/carr--d-agneau-en-cro-te-de-moutarde.aspx
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Fille

Fille

Messages : 120
Date d'inscription : 27/03/2011

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MessageSujet: Re: Carré d'agneau en croûte de moutarde   Carré d'agneau en croûte de moutarde EmptyLun 9 Jan 2012 - 11:05

Merci beaucoup! Je la prends cette belle recette.
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Cally

Cally

Messages : 10336
Date d'inscription : 17/12/2010
Localisation : Repentigny

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MessageSujet: Re: Carré d'agneau en croûte de moutarde   Carré d'agneau en croûte de moutarde EmptyLun 9 Jan 2012 - 11:17

Carré d'agneau en croûte de moutarde 904770 Pierre,
je prends également ta recette, j'aime beaucoup l'agneau.
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Pierre



Messages : 2625
Date d'inscription : 24/01/2011
Localisation : région des Laurentides

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MessageSujet: Fondant...   Carré d'agneau en croûte de moutarde EmptyLun 9 Jan 2012 - 21:29

Carré d'agneau en croûte de moutarde 828558 Fille et Cally,



C'est une excellente recette. De plus, c'est vrai que c'est facile à préparer.

Enfin, la chair fondait sous la dent.

Vivement l'agneau du Québec!



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