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 Ossu Bucco de dindon, sauce à la bière

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Yogagirl

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Date d'inscription : 02/01/2011
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MessageSujet: Ossu Bucco de dindon, sauce à la bière   Mer 26 Jan 2011 - 19:45

Ossu Bucco de dindon, sauce à la bière

4 osso bucco
sel et de poivre
1 bière IPA de l'Alchimiste à Joliette
500 ml (2 tasses) de demi-glace
1 oignon
2 gousses d'ail
½ tasse de crème de cuisson

Saisir les osso bucco.
Retirer de la poêle et les mettre au four jusqu'à l'obtention du 180ºC recommandé.

Garder la poêle et y faire revenir l'oignon, 2 gousses d'ail et le persil.
Déglacer à la bière.
Ajouter la sauce demi-glace.
Laisser bouillir et réduire un peu, puis ajouter la crème.

Source : Caroline Lépine
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