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 Mayonnaise mousseline

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Cally

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Messages : 10253
Date d'inscription : 17/12/2010
Localisation : Repentigny

MessageSujet: Mayonnaise mousseline   Lun 20 Juin 2011 - 21:15

Mayonnaise mousseline

Ingrédients : Pour 4 personnes

150 g de fromage blanc maigre
2 oeufs
1 cs de moutarde
1 cs de vinaigre balsamique
1 échalote hachée
Sel et poivre
Persil haché

Préparation :

Faites durcir 1 oeuf et réservez le jaune.

Montez le blanc du deuxième oeuf en neige ferme.

Vous pouvez aussi n'utiliser qu'un seul oeuf en faisant durcir le jaune au micro-onde (piqué avec une pointe de couteau) ou dans un ramequin à l'autocuiseur.

Ecrasez le jaune dur et mélangez-le au fromage blanc pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la moutarde, le vinaigre, l'échalote, le sel, le poivre et le persil.

Incorporez, à la fin et délicatement, le blanc d'oeuf monté en neige.

Servez frais.
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