Soupe de brocoli et de cheddar

Soupe de brocoli et de cheddar
(4-6 portions)

3 têtes de brocolis coupées en bouquets
250 ml (1 tasse) de pousses d’épinards
Environ 750 ml (3 tasses) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de cheddar moyen ou fort râpé
Au goût sel et poivre
Croûtons de pain maison
Un filet d’huile d’olive

Faire cuire le brocoli dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre, pendant environ deux à trois minutes.
Passer au mélangeur en ajoutant l’eau, les pousses d’épinards et terminer par le cheddar.
Au goût, ajuster en sel, le cas échéant (le cheddar étant assez salé).
Poivrer si désiré.
Garnir de croûtons maison, d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de fromage râpé.
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