Pierre
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 | Sujet: Rôti de porc au cidre  Dim 20 Mar 2011 - 12:33 | |
| Je vous partage, aujourd'hui, une recette de rôti de porc au cidre. J'aime essayer de nouvelles recettes et mettre en valeur nos produits du terroir.
Rôti de porc au cidre [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
1 rôti de porc de 1,200 kg (2 1/2 livres) - longe ou épaule-
15 m (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
800 g de champignons
1 c. à soupe de fécule de maïs (ou de pommes de terre)
Eau (qs)
1 bouteille de cidre (moi: le Vire Crêpe, cidrerie Saint-Nicolas, Québec)
1 échalote, hachée
Quelques carottes, tranchées
sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 150°C (300°F)
Faire revenir l'échalote hachée. Lorsqu'elle est blondie, faire revenir le rôti sur toutes ses faces. Réserver
Verser le cidre sur le rôti (ne pas prendre une trop grande cocotte, car le rôti doit être recouvert de cidre).
Assaisonner (sel, poivre, herbes de Provence), placer au four à couvert et laisser cuire 90 minutes.
Ajouter les champignons, les carottes, remettre au four et laisser cuire pendant encore 35-40 minutes.
Retirer les carottes, réserver. Retirer le rôti de la cocotte, le couvrir d’un papier aluminium et le laisser se détendre durant le temps de la préparation de la sauce.
Lier la sauce avec la fécule de maïs diluée dans de l’eau pour obtenir une texture onctueuse. Réchauffer les carottes dans la sauce. Trancher le rôti.
J'ai servi ce rôti nappé de sauce et j'ai accompagné d'asperges, de betteraves confites et de pommes de terre parisiennes.
Source : recette adaptée et inspirée de
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