Deux sauces aux arachides pour brochettes ou rouleaux

Deux sauces qui font merveille avec les brochettes de porc ou de poulet asiatiques, mais aussi pour les rouleaux de printemps frais. 




Sauce aux arachides # 1

1/2 tasse d'arachides

1 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï

1 1/2 tasse de lait de coco

2 à 3 c. à soupe rases de cassonade

3 c. à soupe d'huile

2 c. à soupe de vinaigre de riz

Sel au besoin

Sauter les arachides pour leur faire prendre une belle couleur dorée, les mettre sur une planche et une fois froide les réduire au rouleau, on veut un mélange plutôt fin avec de fins morceaux.  Réserver.

Dans le même poêlon chauffé l'huile et y cuire la pâte de curry pour 30 à 40 secondes.

Ajouter les arachides et les autres ingrédients et cuire pour 15 minutes environ, le temps d'obtenir la consistance désirée.  Elle sera servi  tiède donc penser qu'elle épaissira un brin en refroidissant.

 

 

Sauce aux arachides  # 2

1/2 tasse de beurre d'arachides

1 c. à thé de pâte de curry Panang ou un curry rouge

3/4 tasse de lait de coco

1 c. à thé de sucre

1 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné

1/2 c. à thé d'huile de sésame

1/2 c. à thé de graines de coriandre moulues

1/2 c. à thé de sauce de poisson

¼ à 1/3 tasse d’arachides finement hachées, facultatif

1 petite échalote grise, ou oignons rouge très finement hachée et cuite au micro-onde jusqu’à transparence.   ¼ tasse.

 

Chauffer le lait de coco et y ajouter les autres ingrédients, chauffé encore un peu le temps de fondre le beurre d'arachides.

Ajuster l'assaisonnement au besoin.  Pour le sel on fait avec la sauce de poisson.

 

Pour une sauce plus forte ajouter de la pâte de curry, on peut facilement doubler la quantité, voire même la tripler pour les plus mordus de piquant.


Dépendant les laits de coco la sauce peut variée de consistance on fait a notre goût, si trop épaisse ajouter du lait de coco.  Si trop claire un brin de fécule avec un peu d'eau et l'affaire sera réglée.

  pour c'est belle recette  .  j'aime bien cette sauce  surtout avec les rouleau de printemps

Moi aussi, tellement bon.

Tiens juste pour te tenter.  

  matin Jean, 

Comme j'aime pas vraiment le lait de coco, dirais-tu que le goût est trés prrononçé ou leger ?
Car la première m'intéresse
Merci

La deuxième ne goûte pratiquement pas le lait de coco, elle est plus authentique que la première.

La première oui elle goûte le coco, mais tu pourrais la faire en ne prenant que le dessous de la boite de lait de coco, ou tu prends du lait de coco indien qui est moins épais et qui goûte moins. 

Et si tu ne mettais que la moitié du lait de coco, la sauce serait plus épaisse mais tout aussi bonne.   Au besoin tu pourrais allonger avec un peu de bouillon.  

Les recettes sont là pour être trafiquées, faut pas se gêner. 

Si tu essayes reviens nous en parler.

Woinn bonne idée
Lait de coco indien je trouve ça ou ?

Un peu partout, super c   la marque clic.   Il y en a d'autres mais les noms m'échappe.

Super merci
Certain si je là fait je t'en reparle  
La semaine prochaine j'achète ce qui me manque 
Tourlou